Bavette risottate alla crema di zucca

  • Porzioni: 6
  • Problema: Basso
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Se vi piace la zucca, vi suggerisco una ricetta diversa dal solito risotto. In occasione di un pranzo con amici, ho preparato la pasta, nello specifico bavette, utilizzando il metodo di cottura di un normalissimo risotto. Pasta e zucca: un abbinamento perfetto! Prepariamola insieme.

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ingredienti

  • 500g bavette;
  • 300g zucca cotta a vapore;
  • 2 cucchiai di olio extravergine aromatizzato all’aglio;
  • Un pizzico di noce moscata;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • 2 rametti di rosmarino tritati con 2 foglie di salvia
  • Brodo vegetale o acqua q.b.

Istruzioni

  1. Scaldate l’olio In una casseruola capiente, fate soffriggere gli aromi tritati per qualche minuto, unite la zucca precedentemente tagliata a quadretti, salate, pepate, unite un pizzico di noce moscata e aromatizzate il tutto per alcuni minuti. Aggiungete un po’ di brodo vegetale mescolando di tanto in tanto;
  2. Unite la pasta, bagnate con del brodo e mescolate, aggiungete ancora il brodo poco alla volta, mescolando e portando a cottura al dente;
  3. Spegnete la fiamma, mantecate unendo l’olio evo, parmigiano grattugiato e servite subito.

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