Ho voluto recuperare i gambi delle cime di broccolo, creando un ottimo risotto in alternativa al classico contorno. I gambi si possono preparare in anticipo lessandoli in acqua e insaporendoli in tegame con olio all'aglio, sale e pepe, in questo modo ci resterà solo il tempo per la cottura del riso. Preparate con me questa delizia.
Aggiungi quì eventuali note.
ingredienti
- 160g riso Carnaroli;
- 2 gambi di cime di broccolo;
- 2 cucchiai di olio aromatizzato all’aglio;
- Acqua di cottura delle cime di broccolo q.b.
- Sale, pepe macinato al momento;
- 1 cucchiaio di olio evo;
- 1/2 cucchiaio di cipolla rossa di tropea;
- 1 bicchierino di vino bianco secco;
- Una manciata di parmigiano grattugiato.
Istruzioni
- Lavate e tagliate a pezzetti fini e grossolani i gambi delle cime di broccolo, lessateli al dente in acqua, scolateli avendo cura di trattenere l’acqua di cottura;
- In un tegame scaldate l’olio all’aglio, unite le cime di broccolo lessate, salate, pepate e insaporite per alcuni minuti;
- In una casseruola rosolate con olio evo la cipolla tritata, unite il riso, fatelo tostare per alcuni minuti, irrorate con il vino bianco, fate evaporare e aggiungete i gambi preparati;
- Bagnate di tanto in tanto con l’acqua di cottura dei gambi, salate, pepate e portate a cottura mescolando con un cucchiaio;
- Fuori fiamma unite olio evo e parmigiano grattugiato, mescolate bene e servite.
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