Ciao amici lettori, su richiesta vi dedico questa ricetta estratta dai miei vecchi ricettari di lavoro, attualmente non l'ho realizzata e la foto è ricavata dal web. La torta Dobos è un dolce ungherese, una torta composta da sei strati di pasta farciti con crema. Questa torta prende il nome dal suo creatore un pasticcere ungherese Josef Dobos che tenne segreta questa ricetta fino alla sua morte. Venne resa nota nel 1924.
ingredienti
Per la pasta:
- 6 uova;
- 80 gr. di burro;
- 120 gr. di zucchero;
- 140 gr di farina;
- 1 bustina di vanillina.
Per la crema:
- 250 gr. di burro;
- 2 uova;
- 20 gr. di cacao;
- 200 gr. zucchero a velo;
- 60 gr. cioccolato a pezzetti;
- 1/2 bicchierino di rum
Per la glassa:
- 200 gr. di zucchero a velo;
- 30 gr. di burro.
Istruzioni
- Sbattere il tuorlo d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e cremoso. unire la farina setacciata , la vanillina, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e le chiare d’uovo montate a neve;
- Imburrare ed infarinare una tortiera con bordi alti e versare un sesto del composto, cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 6/7 minuti. ripetere questa operazione per 6 volte così da ottenere 6 dischi di pasta sottile, infine fateli raffreddare;
- Amalgamate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, il cioccolato fuso a bagnomaria, il cacao e le uova fino ad ottenere una crema soffice, infine aggiungete il rum;
- Spalmate di uno sottile strato di crema ogni disco e sovrapponendoli uno sopra l’altro fino a comporre la torta. Spalmate con una spatola da pasticceria anche tutto il bordo esterno e riponetela in frigo;
- Nel frattempo sciogliete a fiamma bassissima lo zucchero a velo fino a che non avrà raggiunto un colore dorato. Appena fluido, unite mescolando il burro e versate il composto sopra la superficie della torta. Fate riposare in frigo e servite a fette.
Ciao Ho preparato tante volte questa torta per i miei figli però adesso tu la rifaresti cosi con le uova a crudo? io ora ho sempre timore di utilizzarli.
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Se usi quelli pastorizzati problemi non ne hai. In pasticceria si usavano per obbligo, sia tuorli, albumi e uova intere.
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Grazie Max, buona domenica
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Che bontà!😻💯
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Ciao Asia! Grazie buona notte
Max
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Ottima mi piace molto.
Sherabientot
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Ciao Shera!
Grazie buona notte!
Max
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‘Notte atte’
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Ohhhhh grazie mille!!!! Io amo questa torta dall’infanzia e adesso grazie a te potrò farla in casa. Sempre che mi venga….Grazie ancora 😘
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Il casino sarà fare gli strati di pasta sottili e tutti uguali….Nella versione che ho sempre mangiato io al posto della glassa c’è una bella spolverata di cacao e scagliette di cioccolato tutto intorno. Essendo malata di cioccolato….capisci perché mi piace 😄
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Devi farli uno ad uno componendo la. Prima un disco, crema, appoggi un altro disco e crema e via così. Intorno puoi decorare con graniglia di nocciole. Ciao a presto
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Deve essere buonissima! Buona domenica 😊
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Io personalmente non amo le torte composte specialmente quelle con la crema al burro. Preferisco le torte semplici tipo quelle di mele o torte secche.
Buona domenica a te
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A me piacciono tutte, però dipende dal periodo… certe volte mi butto solo sul salato 😃
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Una sfida per me che sono poco precisa, ma estremamente golosa. Chissà … Grazie Max 🙂
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In pasticceria ci sono tecniche che permettono la precisione anche per chi si ritiene poco preciso, il problema è conoscerle.
Ciao Paola grazie, sempre un piacere leggere i tuoi commenti!
Buona domenica
Max
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la adoro! mangiata anni fa a budapest uno spettacolo di torta! mai fatta per ora però! grazie del post!
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Ciao cara,
È sempre un piacere leggerti! Ci vuole un po’ di tempo per realizzarla essendo una torta composta, una volta ogni tanto bisogna prendersi del tempo e dedicarcelo. Spero che un giorno possa realizzarla e gustarla così da rivivere per qualche momento Budapest. Un bacione! Notte Max
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notte a te!
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Buonissima! Come sempre non ti smentisci mai! Ho provato questa riceva durante lo scorso fine settimana ed è già finita! Complimenti Max, i tuoi suggerimenti sono sempre ottimi.
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Ciao carissima,
È sempre un piacere leggere le tue parole. Grazie per i complimenti un bacione. Ciao
Max
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Questa è una vera tentazione per i buongustai, difficile resistere di fronte a tale bellezza. 🙂
Un saluti
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Buona sera Mr.Loto,
Direi proprio di sì!
Una buona serata e grazie per il complimento.
Max
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Una torta così… crea dipendenza!
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Ciao cara Silvia,
Basta non mangiarla e si è risolto il problema…🤣🤣🤣🤣🤣
Grazie buona serata
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