Patè di branzino con crema di ceci e burrata

  • Porzioni: 4
  • Difficoltà: facile
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Oggi vi parlo di questo patè molto appetitoso, da servire come antipasto con crostoni di pane caldo e un filo di olio evo crudo. Lascerete a bocca aperta i vostri ospiti, ve lo posso assicurare.

Colgo l’occasione per associare questo gradevole antipasto ad un ottimo secondo piatto ‘spigola al forno su letto di patate’ , suggerito dalla mia amica Anna.

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Ingredienti

  • Un filetto di branzino da 150g privato della pelle e tagliato a cubetti;
  • 1 cucchiaio di olio evo aromatizzato all’aglio;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • 2 cucchiai di crema di ceci e burrata;
  • 1 bicchierino da liquore di vino bianco secco.

Istruzioni

  1. In un tegame scaldate l’olio, unite il pesce e fatelo rosolare con l’olio, unite sale, pepe e cuocete per circa 5 minuti;
  2. Bagnate con il vino, fate sfumare e asciugate leggermente il liquido;
  3. Trasferite tutto in un piatto fondo, schiacciate la polpa con una forchetta e lasciate intiepidire;
  4. Unite la crema di ceci, amalgamate bene con l’aiuto di un cucchiaio, riempite uno stampino leggermente trattato con un goccio d’olio, rovesciate su un piatto, decorate a piacere e servite a temperatura ambiente.

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