Parliamo di agretti o barba del frate e sentiamo il profumo della primavera. Un vegetale che si presta a diverse preparazioni, in questo caso prepariamo un risotto di facile esecuzione che si rende molto appetitoso al nostro palato. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
ingredienti
- 160g Riso carnaroli;
- 150g agretti;
- 1 cucchiaio di cipolla tritata;
- 2 cucchiai di olio evo aromatizzato all’aglio;
- 2 manciate di parmigiano grattugiato;
- Un bicchierino di vino bianco secco;
- 1 cucchiaio di olio evo;
- Brodo vegetale o acqua q.b.;
- Sale, pepe macinato al momento q.b.
Istruzioni
- Eliminate la parte rossiccia degli agretti, pesate 150g e lavateli bene;
- In una casseruola rosolate la cipolla con l’olio all’aglio, unite gli agretti, salate, pepate e cuocete fino a che si saranno leggermente ammorbiditi, traferite la metà della quantita in un contenitore;
- Unite il riso nella casseruola con I rimanenti vegetali, tostatelo bene, bagnate con il vino e fatelo evaporare. Salate, pepate e portate a 3/4 di cottura bagnando poco alla volta con brodo o acqua bollenti, unite I rimanenti agretti e ultimate la cottura;
- Fuori fiamma mantecate con l’olio evo e il parmigiano prima di servire.
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Ottimo e da fare al volo prima che finisca la stagione. Grazie!
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Mai preparato…lo farò!
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Grazie mi fa piacere
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