Parliamo di un abbinamento strepitoso, fagioli aromatizzati allo speck con code di gambero e capesante, scottati sulla griglia e accompagnati ad una deliziosa crema.
Aggiungi quì eventuali note.
ingredienti
- 16 code di gambero sgusciate;
- 8 capesante pulite;
- 400 gr. fagioli borlotti;
- 15 gr. speck tagliato a brunoise;
- 1 rametto di rosmarino tritato;
- Sale, pepe macinato al momento;
- 2 cucchiai di olio evo aromatizzato all’aglio;
- 2 bicchiere di acqua di cottura delle cozze o fumetto di pesce (se non disponete di questi 2 ingredienti utilizzate acqua).
Istruzioni
- Cuocete in acqua i fagioli, quando saranno cotti al dente scolateli.
- In un tegame scaldate l’olio, unite il rosmarino, fatelo rosolare, aggiungete lo speck e rosolate per qualche minuto, unite i fagioli e insaporiteli per alcuni minuti.
- Unite sale, pepe, liquido di cottura di cozze e fate evaporare per la metà.
- Passate i fagioli al mixer fino a ridurli a crema, rimettete il tutto sulla fiamma e fate asciugare in modo da ottenere un composto cremoso.
- Scaldate una piastra e scottante gamberi e capesante. Infilateli successivamente in un bastoncino per spiedini, alternando 1 gambero, 1capesanta e 1 gambero.
- Disponete su un piatto un paio di cucchiai di crema di fagioli e adagiatevi sopra gli spiedini, guarnendo a piacere con qualche pomodorino, foglia di prezzemolo e servite caldo.
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L’ha ribloggato su Antonella Lallo.
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Un accostamento particolare che terrò presente.
sherabientotgrazie
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Particolare e molto saporito
Grazie ciao
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Caspiterina che piatto!!!!
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Ciao Carla,
Un ottimo compromesso!
Grazie ciao
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