Oggi vi suggerisco questa ricetta molto semplice, composta da deliziosi moscardini, pomodori pelati, olio evo e basilico tritato. Un sughetto perfetto da amalgamare ad ottimi spaghetti, preferisco i trafilati a bronzo, da servire come prima pietanza in famiglia o per una cena con ospiti. Seguitemi per la preparazione.
ingredienti
- 180g spaghetti N°7 trafilati a bronzo;
- 12 moscardini tagliati a metà e privati del becco posto al centro dei tentacoli;
- 3 pomodori pelati San Marzano schiacciati con le mani, per me solo biologici;
- 1 cucchiaio scarso di basilico tritato;
- Sale, pepe macinato al momento;
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio;
- 1 cucchiaio di olio evo;
- 1 bicchierino da liquore di vino bianco secco.
Istruzioni
- In un soutè scaldate l’olio, unite i moscardini, rosolateli bene, salate, pepate e fate cuocere mescolando fino a che il loro liquido sarà evaporato;
- Bagnate con il vino, lasciate evaporare, cuocete per circa 20 minuti unendo acqua, poco alla volta e se necessario;
- Aggiungete i pelati, cuocete per circa 20 minuti unendo acqua, poco alla volta sempre se necessario;
- Quando i moscardini si saranno ammorbiditi unite il basilico tritato 5 minuti prima di spegnere la fiamma, il sugo dovrà risultare morbido, regolate di sale e pepe, unite gli spaghetti lessati e scolati, saltate con fiamma vivace unendo un cucchiaio di olio evo e servite subito.
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Con il mare, qui, sfondi una porta aperta. Ottimi!
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Grazie Paola, non avevo dibbi😊
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Adoro i moscardini…ottima ricetta!
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Grazie infinite
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