Pesce spada, asparagi verdi e spuma di robiola all'aceto balsamico. Cosa desiderare di più di un'alternativa di questo tipo? Trovo che sia una ricetta abbordabile a tutti, diversa dal solito, veloce e che può soddisfare i palati più delicati.
ingredienti
- 300g pesce spada;
- 6 asparagi verdi privati della corteccia legnosa;
- Sale, pepe macinato al momento q.b.;
- 1 bicchierino da liquore di vino bianco secco;
- 100g di robiola;
- 1 cucchiaio di olio evo;
- 2 cucchiai di olio all’aglio;
- 1 cucchiaino da caffè di aceto balsamico di Modena.
Istruzioni
- Frullate per 30 secondi in un mixer la robiola con un cucchiaio d’olio evo e di aceto balsamico, trasferite in un sache a poche con bocchetta rigata e riponete in frigorifero;
- Scaldate bene una piastra di ghisa, adagiate gli asparagi grigliateli fino a che saranno ben abbrustoliti su tutti i lati;
- Grigliate velocemente a fiamma vivace i medaglioni di spada da ambo i lati, trasferite il pesce in un tegame con olio all’ aglio ben caldo, insaporitelo da ambo i lati salando e pepando, sfumate con il vino, fate evaporare e ridurre;
- Disponete i medaglioni su un piatto, affiancate gli asparagi grigliato, unite in superficie un filo di olio evo in modo casuale, guarnite con spuntoni di robiola e servite.
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Hai ragione, è un piatto veloce ma di grande effetto. Grazie
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Grazie a te Paola per il gradimento
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Davvero un piatto speciale!😍😘😍
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Grazie Maria
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