Proseguo con la preparazione di questo burro aromatizzato, il burro rosso, una preparazione ideale per confezionare salse per pesci e crostacei, per tartine e canapè.
Aggiungi quì eventuali note.
ingredienti
- 300g Burro q.b.;
- Resti di crostacei q.b. (scampi, aragostao astice).
Istruzioni
- Pestate in un mortaio i resti dei crostacei con del burro, mettete il composto in un tegame e fate rosolare leggermente rimestando continuamente;
- Passatelo alla mussolina e versatelo in piccoli stampini come ad esempio quelli che usiamo per i cubetti di ghiaccio che mettiamo nel freezer;
- Una volta solidificato avvolgete i cubetti di burro in film alimentare separati e conservateli in frigo.
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