Burro rosso

  • Porzioni: 10 pezzi
  • Difficoltà: bassa
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Proseguo con la preparazione di questo burro aromatizzato, il burro rosso, una preparazione ideale per confezionare salse per pesci e crostacei, per tartine e canapè.

Burri aromatizzati

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Ingredienti

  • 300g Burro q.b.;
  • Resti di crostacei q.b. (scampi, aragostao astice).

Istruzioni

  1. Pestate in un mortaio i resti dei crostacei con del burro, mettete il composto in un tegame e fate rosolare leggermente rimestando continuamente;
  2. Passatelo alla mussolina e versatelo in piccoli stampini come ad esempio quelli che usiamo per i cubetti di ghiaccio che mettiamo nel freezer;
  3. Una volta solidificato avvolgete i cubetti di burro in film alimentare separati e conservateli in frigo.

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