Gnocchetti di patata al nero di seppia

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
  • Stampa

Solitamente siamo abituati a preparare un risotto o degli spaghetti con il nero di seppia. Oggi ho voluto realizzare un diversivo utilizzando gli gnocchi di patata. Una ricetta molto delicata e semplice, l'importante è prendere alcuni accorgimenti.

Continua a leggere “Gnocchetti di patata al nero di seppia”

Insalata di cozze, vongole e gamberetti

  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
  • Stampa

Semplicità a tavola! Una gradevole e leggera ricetta che prevede cozze, vongole veraci e gamberetti. Piatto condito con citronette per realizzare un'insalatina di mare rivisitata da servire come antipasto.

Continua a leggere “Insalata di cozze, vongole e gamberetti”

Spaghetti spadellati con ragù di sarde e pomodorini

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
  • Stampa

Sono un amante delle sarde che preparo sempre con molta passione utilizzandole per preparare dagli antipasti ai secondi piatti. In questo caso ho creato un sugo preparato con dolci pomodorini Pacchino per condire gli spaghetti rigorosamente trafilati a bronzo. Pochi ingredienti semplici, una breve cottura per un sugo straordinario. Seguite la ricetta per la preparazione.

Continua a leggere “Spaghetti spadellati con ragù di sarde e pomodorini”

Medaglioni di spada con asparagi grigliati, guarniti con spuntoni di spuma di robiola all’aceto balsamico

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
  • Stampa

Pesce spada, asparagi verdi e spuma di robiola all'aceto balsamico. Cosa desiderare di più di un'alternativa di questo tipo? Trovo che sia una ricetta abbordabile a tutti, diversa dal solito, veloce e che può soddisfare i palati più delicati.

ingredienti

  • 300g pesce spada;
  • 6 asparagi verdi privati della corteccia legnosa;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • 1 bicchierino da liquore di vino bianco secco;
  • 100g di robiola;
  • 1 cucchiaio di olio evo;
  • 2 cucchiai di olio all’aglio;
  • 1 cucchiaino da caffè di aceto balsamico di Modena.

Istruzioni

  1. Frullate per 30 secondi in un mixer la robiola con un cucchiaio d’olio evo e di aceto balsamico, trasferite in un sache a poche con bocchetta rigata e riponete in frigorifero;
  2. Scaldate bene una piastra di ghisa, adagiate gli asparagi grigliateli fino a che saranno ben abbrustoliti su tutti i lati;
  3. Grigliate velocemente a fiamma vivace i medaglioni di spada da ambo i lati, trasferite il pesce in un tegame con olio all’ aglio ben caldo, insaporitelo da ambo i lati salando e pepando, sfumate con il vino, fate evaporare e ridurre;
  4. Disponete i medaglioni su un piatto, affiancate gli asparagi grigliato, unite in superficie un filo di olio evo in modo casuale, guarnite con spuntoni di robiola e servite.

Seguimi su Facebook

Seguimi su Instagram

Gamberoni gratinati

  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
  • Stampa

Se vi piacciono i gamberoni siete nel posto giusto! Oggi ho realizzato una ricetta molto stuzzicante da preparare in pochissimo tempo, garantendo una pietanza ottima per qualsiasi occasione. Venite a prepararla con me!

Continua a leggere “Gamberoni gratinati”

Fusilloni con carciofi e pomodoro

  • Porzioni: 2
  • Stampa

Questa è una ricetta dal sapore deciso, realizzata con ingredienti recuperati in frigorifero. Ho reciclato dei carciofi in tegame e della salsa di pomodoro realizzata con pomodori pelati San Marzano. Perciò i tempi indicati per la preparazione sono da considerarsi tali avendo già pronti questi ingredienti. Vediamo come prepararla.

Continua a leggere “Fusilloni con carciofi e pomodoro”

Trionfo di moscardini in cestino di crema di patate

  • Problema: Basso
  • Stampa

Buongiorno gentilissimi lettori! Gradite una ricetta semplice, economica e d'effetto che possa soddisfare molti palati? Sì? Benissimo, allora vi trovate nel posto giusto! Quest'oggi ho realizzato una gustosissima ricetta sposando deliziosi moscardini freschi con una soffice crema di patate che crea un cestino contenente i moscardini col sugo. Seguitemi per la preparazione.

Continua a leggere “Trionfo di moscardini in cestino di crema di patate”

Filetto di branzino croccante al profumo di rosmarino

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
  • Stampa

Questa ricetta è molto stuzzicante, ho voluto diversificare la panatura, utilizzando farina di polenta taragna aromatizzata con salvia e rosmarino, a mio avviso più leggera rispetto alla tradizionale.

Continua a leggere “Filetto di branzino croccante al profumo di rosmarino”

Mazzancolle in riduzione di salsa al cognac

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
  • Stampa

Buongiorno a tutti voi! Oggi voglio raccontarvi questa preparazione che da molto tempo non trovo nei menù dei ristoranti di pesce, perlomeno in quelli che frequento e che conosco. Deliziose mazzancolle, accompagnate con una riduzione di salsa cognac. Una ricetta semplicissima che richiede pochissimo tempo per la preparazione e stupirà i commensali più raffinati, ideale per ogni occasione.

Continua a leggere “Mazzancolle in riduzione di salsa al cognac”

Uova in tegamino di patate

  • Porzioni: 2
  • Problema: media
  • Stampa

Con questa ricetta ho realizzato le uova all'occhio di bue cuocendole in forno in un tegamino di patate cotte al vapore, schiacciate a purea e condite con sale, pepe, un pizzico di cannella profumando la superficie dell'uovo con del basilico tritato. Venite a prepare con me questa delizia.

Continua a leggere “Uova in tegamino di patate”

Parmigiana di patate chips e porri

  • Porzioni: 8
  • Problema: basso
  • Stampa

Oggi Vi racconto questa straordinaria ricetta ricca di sapore e molto leggera. Ho creato una parmigiana con deliziose patate gialle, porri e salsa al pomodoro realizzata con dolci pomodorini Pacchino, gratinata in forno e servita molto calda. Una delizia perfetta da assaporare in tutti i suoi particolari sapori. Seguitemi per la preparazione.

Continua a leggere “Parmigiana di patate chips e porri”

Linguine con sugo di guanciale

  • Porzioni: 4
  • Problema: Basso
  • Stampa

Suggerisco questo sugo perché si amalgama perfettamente alla pasta. Buonissimo guanciale abbinato a pelati rigorosamente San Marzano, precedentemente schiacciati con le mani o passati al passaverdure. Dopo una breve cottura uniremo il nostro sugo alla pasta mantecando con del buon pecorino grattugiato.

Aggiungi qui eventuali note.

ingredienti

  • 320g linguine del Pastificio Mozzo;
  • 1 cucchiaio di olio evo;
  • 150g guanciale di maiale tagliato a striscioline;
  • 1 bicchierino da liquore di vino bianco secco;
  • 1 barattolo di pelati San Marzano schiacciati a mano o passati al passaverdure;
  • Peperoncino q.b.;
  • Pecorino q.b.

Istruzioni

  1. In un tegame, rigorosamente di acciaio, scaldate l’olio e unite il guanciale facendolo rosolare dolcemente per alcuni minuti senza che diventi croccante. Sfumate con il vino, fate evaporare e unite il peperoncino;
  2. Trasferite solo il guanciale in un piatto, gettate il fondo di cottura trattenendone pochissimo, unite di nuovo il guanciale, i pelati e il sale;
  3. Fate cuocere per circa venti minuti mescolando di tanto in tanto e regolate di sale e peproncino;
  4. Dopo aver versato e scolato la pasta, trasferitela insieme al sugo in un soutè, spadellate velocemente, unite il pecorino fuori fiamma e mantecate velocemente prima di servire.
PicsArt_03-06-09.48.43

Seguimi su Facebook

Seguimi su Instagram

Risotto al radicchio rosso tardivo con graniglia di noci tostate

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
  • Stampa

Buongiorno cari lettori del mio blog, ho il piacere di presentarvi una versione alternativa del risotto con radicchio, ricetta molto conosciuta, a cui ho aggiunto graniglia di noci tostate in padella. La tostatura permette alle noci di intensificare il loro sapore ed esaltarlo assieme al radicchio. Seguitemi nella preparazione.

Continua a leggere “Risotto al radicchio rosso tardivo con graniglia di noci tostate”

Bavette risottate alla crema di zucca

  • Porzioni: 6
  • Problema: Basso
  • Stampa

Se vi piace la zucca, vi suggerisco una ricetta diversa dal solito risotto. In occasione di un pranzo con amici, ho preparato la pasta Mozzo, che consiglio per la qualità, nello specifico bavette trafilate a bronzo, utilizzando il metodo di cottura di un normalissimo risotto. Pasta e zucca: un abbinamento perfetto! Prepariamola insieme.

Visitate il sito di 👉Pastificio Mozzo e la👉 pagina Facebook.

Continua a leggere “Bavette risottate alla crema di zucca”

Spaghetti risottati con crema di zucca e salmone affumicato

[recipe-servings=”2″ preptime=”10min” cooktime=”25min” time=”35min” difficulty=”basso” description=”La pasta risottata è una preparazione che mi piace particolarmente. Ho preparato questa pietanza con la modalità prevista per il risotto, abbinando la zucca, ortaggio di stagione, con l’aggiunta di salmone affumicato. Il risultato è stato sorprendente, ovviamente la quantità del salmone affumicato gioca un ruolo fondamentale perché dev’essere molto ridotta rispetto a quella della zucca per non coprirne il sapore. Venite a prepararla con me.”] Continua a leggere “Spaghetti risottati con crema di zucca e salmone affumicato”