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Pasta integrale con sugo di zucchine

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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In questo caldo periodo estivo ho voluto preparare una pasta integrale con un sugo leggero alle verdure di stagione abbinando zucchine e pomodoro fresco maturo. Un connubio perfetto per un piatto leggero e appetitoso. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

ingredienti

  • 200g pasta integrale;
  • 2 cucchiai di olio evo;
  • 1 zucchina media tagliata a listarelle fini;
  • 1/4 di cipolla gialla affettata finemente;
  • 1 pomodoro medio maturo tagliato a cubetti;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • 1 cucchiaio di basilico tritato.

Istruzioni

  1. In un soutè rosolate la cipolla con un cucchiaio di olio, unite le zucchine e insaporite per alcuni minuti;
  2. Aggiungete il pomodoro, il basilico, salate, pepate e cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a che le zucchine si saranno ammorbidite e il pomodoro si sarà amalgamato creando un sugo leggermente denso. Se necessario unite poca acqua durante la cottura;
  3. Lessate la pasta al dente, scolatela, unitela al sugo, aggiungete il cucchiaio di olio rimasto e spadellate velocemente a fiamma vivace per qualche minuto prima di servire.

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Riso spadellato alle crema di verdure

  • Porzioni: 3
  • Problema: Basso
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Questa ricetta è reatarelizzata perrecuperare degli alimenti. Dovevo smaltire due carote, due patate, dei porcini secchi e del riso parboiled. Niente di speciale in questa preparazione, solo un piatto per recuperare alcuni ingredienti. Le verdure possono essere scelte in base alla disponibilità. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Filetto di orata alla mediterranea

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Parliamo di un piatto veloce da preparare molto appetitoso. Considerando l'utilizzo dei pomodori preferisco prepararla in estate. Un armonia di sapori che sposano tra loro capperi, olive taggiasche, pomodorini e prezzemolo. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Involtini di pollo ripieni

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Ho realizzato un piatto molto semplice e sfizioso che si può preparare in anticipo. Pochi ingredienti: pollo, aromi, spinaci, pancetta. Una cottura lenta in casseruola che può essere preparata in anticipo in caso di ospiti per una cena in compagnia. Nessuno rimarrà deluso. I tempi indicati sono da considerarsi tali avendo preparato gli spinaci in anticipo. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Insalata di riso e patate

  • Porzioni: 4
  • Problema: Basso
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Parliamo di un alternativa alle classiche insalate, un piatto che può essere consumato freddo o caldo ma sicuramente una volta preparato in anticipo sarà già pronto per essere consumato senza altri preparativi. Gli ingredienti possono essere scelti in base alle vostre preferenze, io ho utilizzato riso, patate, tonno, mais, peperoni, olive, funghi e capperi per una preparazione super appetitosa. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Risotto cremoso con foglie di cavolfiore

  • Problema: Basso
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Parliamo di una ricetta antispreco, ovvero recupero alimentare. Ho riciclato le foglie esterne del cavolfiore per realizzare questo fantastico risotto. Questi scarti, se così possiamo chiamarli, si possono utilizzare per preparare primi piatti, contorni, minestroni e passati di verdure. Ho voluto realizzare questo risotto dal sapore molto delicato che si sposa in modo perfetto con questo ortaggio. I tempi indicati sono da considerarsi tali avendo cucinato in anticipo le foglie del cavolfiore. Seguite la ricetta per la preparazione.

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Fagioli al sugo in casseruola

  • Porzioni: 4
  • Problema: Basso
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I fagioli sono legumi molto nutrienti che si prestano a molte ricette. Possono essere consumati come piatto unico, come ingrediente per minestroni di verdure o passati, preparazioni di sughi e altro ancora. Ho voluto preparare questa ricetta da consumare come piatto unico, cottura lenta e per dare un tocco di sapore in più ho aggiunto della salsa pomodoro. In questa ricetta ho utilizzato fagioli surgelati, si possono usare anche i fagioli freschi o secchi, ovviamente cambiano i tempi di cottura prestando attenzione che per il prodotto secco dev'essere precedentemente messo in ammollo per il tempo indicato sulla confezione. Seguite le mie indicazioni per la preparazione.

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Risotto all’Amarone

  • Porzioni: 2
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Il risotto all'Amarone è un grande classico della cucina Veronese, un piatto famoso che sposa il riso con il pregiato vino prodotto nella zona della Valpolicella. Possiamo dire che per il fondo andrebbe utilizzato il midollo di bue e una noce di burro, io ho utilizzato solo olio evo, mentre per mantecare rigorosamente formaggio Monte Veronese stagionato grattugiato, in caso di assenza possiamo utilizzare Parmigiano Reggiano. A qualcuno potrebbe dispiacere sprecare questo vino pregiato e costoso per un risotto, vi posso assicurare che non ve ne pentirete. Seguite la mia ricetta per lapreparazione.

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Snack di ceci croccanti

  • Porzioni: 2
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I ceci sono legumi utilizzati per l'alimentazione umana che rappresentano un'ottima fonte proteica. Questo alimento ricco di nutrienti contengono un elevato valore proteico, fibre alimentari, folati e alcuni sali minerali come ferro e fosforo. Solitamente i ceci secchi vengono messi in ammollo per almeno 24 ore e poi lessati in acqua per circa 30 minuti. Ho realizzato questa ricetta per creare uno snack stuzzicante a basso contenuto calorico per poterli consumare come antipasto o aperitivo prima del pasto. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Risotto con piselli e orata

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Oggi vi parlo di un risotto un po' insolito, ho voluto abbinare al riso gustosi piselli dell'orto cotti con un leggero fondo di cipolla rossa, con polpa di orata precedentemente privata della pelle, tagliata a cubetti e passata in padella. Il risultato è stato strepitoso, un risotto molto delicato e leggero. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Filetto di orata gratinato con pomodorini gialli

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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L'orata è un prodotto ittico dalle carni bianche molto versatile che si presta a diverse preparazioni. Si può accostare a diverse verdure come patate, finocchio, capperi, olive, pomodoro, ecc. Ho voluto preparare un piatto molto appetitoso creando una gratinatura utilizzando del pane raffermo grattugiato fine, olio aromatizzato all'aglio, prezzemolo, origano e pomodorini gialli. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Filetto di orata con finocchio e olive taggiasche in riduzione di salsa agli agrumi

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Orata, finocchio e agrumi un connubio perfetto per un piatto decisamente delicato e molto gradevole. Ho voluto realizzare questa ricetta che mi ha soddisfatto molto che offre al palato delicatezza e sapore piacevole, oltre ad essere molto digeribile. Pronta in poco tempo può essere realizzata anche per offrire ai vostri ospiti un piatto diverso dal solito senza dover perdere troppo tempo in cucina. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Omelette di uova di quaglia con cipolla

  • Porzioni: 2
  • Problema: basso
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Omelette? Si! Con uova di quaglia. Oggi ho voluto realizzare queste omelette utilizzando le uova di quaglia essendo un prodotto dal sapore più delicato rispetto alle uova di gallina. Contengono molti nutrienti come fosforo, ferro, vitamina B1, B2, ma anche colesterolo. Nella mia ricetta ho aggiunto della cipolla bianca per renderla piu appetitose. Seguite la mia proposta per la preparazione.

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Filetto di vitello con capperi, olive e scaglie di parmigiano

  • Porzioni: 2
  • Problema: basso
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La carne di vitello è un alimento molto digeribile che si presta a diverse ricette. Io preferisco preparazioni molto semplici e con pochi ingredienti proprio per esaltare il sapore della carne, che a mio avviso, non dev'essere ben cotta ma leggermente rosata. Ho preparato questa ricetta che prevede cottura in padella abbinando alcune olive taggiarche, capperi e scaglie di parmigiano a fine cottura. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Risotto alla crema di piselli e zucchine

  • Porzioni: 4
  • Problema: Basso
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Piselli freschi e zucchine un connubio perfetto per un risotto delizioso. Oggi ho voluto realizzare questo risotto utilizzando questi ortaggi per creare una crema come condimento. Ingredienti di stagione per una ricetta leggera e molto digeribile. Seguite i miei suggerimenti per la preparazione.

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