Calamaro impanato alla piastra con pomodorini al profumo di basilico fresco

  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
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Questa preparazione è decisamente strepitosa: calamari freschi impanati con pangrattato aromatizzato all'aglio. Cottura alla piastra e accompagnamento con pomodorini profumati al basilico fresco. Una piatto semplice, molto stuzzicante e digeribile, pronto in poco tempo. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Uova al tegamino con tagliata di asparagi verdi grigliati

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Uova e asparagi, un abbinamento storico. La particolarità di questa ricetta sono gli asparagi grigliatati serviti con uova al tegamino, sale, pepe macinato al momento e un filo di olio evo crudo. Risalta il sapore intenso e la compattezza degli asparagi grazie a questo tipo di cottura. Una ricetta semplice, pronta in pochi minuti. Seguimi per la preparazione.

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Tortini agli asparagi verdi

  • Porzioni: 6 Tortini
  • Problema: Basso
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Voglia di asparagi? Realizziamo un diversivo per dar fondo alla parte finale dello stelo di questo ortaggio. Oltre ad essere utilizzato per realizzare sughi per pasta o risotti, può essere impiegato anche per torte salate, mousse o spume. Io ho realizzato questi deliziosi tortini salati da servire come antipasto o da accostare ad un aperitivo.

ingredienti

  • 2 uova medio/piccole;
  • 5g sale;
  • 300g estremità di asparago;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b;
  • 80g farina bianca tipo 00;
  • 30g olio evo;
  • 2 cucchiai di olio all’aglio;
  • 5g lievito per preparazioni salate
  • Farina e olio evo q.b. per rivestire gli stampini in ceramica.

Istruzioni

  1. Tagliate le estremità degli asparagi a fettine finissime e rosolatele con l’olio all’aglio, sale e pepe, aggiungete un po’ d’acqua durante la cottura fino a che non si saranno ammorbiditi. Fateli raffreddare;
  2. In una terrina montate le uova con il sale fino ad ottenere un composto spumoso e voluminoso, unite gli asparagi, mescolate bene, aggiungete l’olio a filo e infine la farina setacciata con il lievito;
  3. Prendete degli stampini in ceramica, ungete l’interno con olio evo, passate con la farina eliminando quella in eccesso;
  4. Riempiteli a 3/4 con il composto e infornate a 180°C per 30 minuti. Toglieteli dal forno, fateli intiepidire, toglieteli dagli stampini e servite.

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Mezzi rigatoni risottati con porri, porcini secchi e gambretti

  • Porzioni: 2
  • Problema: basso
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Torna in scena la pasta. Ho voluto realizzare un condimento molto stuzzicante per questa preparazione utilizzando porcini secchi, porri e gamberetti, portando a cottura la pasta con il metodo utilizzato per un normale risotto. Seguitemi per la preparazione.

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Linguine risottate con porcini secchi e zucca

  • Porzioni: 2
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Questa ricetta sposa sapori perfetti tra loro. La cottura crea una crema deliziosa che si amalgama perfettamente con la pasta, rendendola appetitosa e molto golosa. Zucca e porcini secchi rendono questa pietanza unica nel suo genere. I tempi indicati s'intendono con zucca precedentemente cotta e funghi ammollati in acqua tiepida per circa 1 ora. Seguitemi per la preparazione.

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Gnocchetti di patata al nero di seppia

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Solitamente siamo abituati a preparare un risotto o degli spaghetti con il nero di seppia. Oggi ho voluto realizzare un diversivo utilizzando gli gnocchi di patata. Una ricetta molto delicata e semplice, l'importante è prendere alcuni accorgimenti.

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Insalata di cozze, vongole e gamberetti

  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
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Semplicità a tavola! Una gradevole e leggera ricetta che prevede cozze, vongole veraci e gamberetti. Piatto condito con citronette per realizzare un'insalatina di mare rivisitata da servire come antipasto.

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Spaghetti spadellati con ragù di sarde e pomodorini

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Sono un amante delle sarde che preparo sempre con molta passione utilizzandole per preparare dagli antipasti ai secondi piatti. In questo caso ho creato un sugo preparato con dolci pomodorini Pacchino per condire gli spaghetti rigorosamente trafilati a bronzo. Pochi ingredienti semplici, una breve cottura per un sugo straordinario. Seguite la ricetta per la preparazione.

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Medaglioni di spada con asparagi grigliati, guarniti con spuntoni di spuma di robiola all’aceto balsamico

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Pesce spada, asparagi verdi e spuma di robiola all'aceto balsamico. Cosa desiderare di più di un'alternativa di questo tipo? Trovo che sia una ricetta abbordabile a tutti, diversa dal solito, veloce e che può soddisfare i palati più delicati.

ingredienti

  • 300g pesce spada;
  • 6 asparagi verdi privati della corteccia legnosa;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • 1 bicchierino da liquore di vino bianco secco;
  • 100g di robiola;
  • 1 cucchiaio di olio evo;
  • 2 cucchiai di olio all’aglio;
  • 1 cucchiaino da caffè di aceto balsamico di Modena.

Istruzioni

  1. Frullate per 30 secondi in un mixer la robiola con un cucchiaio d’olio evo e di aceto balsamico, trasferite in un sache a poche con bocchetta rigata e riponete in frigorifero;
  2. Scaldate bene una piastra di ghisa, adagiate gli asparagi grigliateli fino a che saranno ben abbrustoliti su tutti i lati;
  3. Grigliate velocemente a fiamma vivace i medaglioni di spada da ambo i lati, trasferite il pesce in un tegame con olio all’ aglio ben caldo, insaporitelo da ambo i lati salando e pepando, sfumate con il vino, fate evaporare e ridurre;
  4. Disponete i medaglioni su un piatto, affiancate gli asparagi grigliato, unite in superficie un filo di olio evo in modo casuale, guarnite con spuntoni di robiola e servite.

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Gamberoni gratinati

  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
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Se vi piacciono i gamberoni siete nel posto giusto! Oggi ho realizzato una ricetta molto stuzzicante da preparare in pochissimo tempo, garantendo una pietanza ottima per qualsiasi occasione. Venite a prepararla con me!

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Fusilloni con carciofi e pomodoro

  • Porzioni: 2
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Questa è una ricetta dal sapore deciso, realizzata con ingredienti recuperati in frigorifero. Ho reciclato dei carciofi in tegame e della salsa di pomodoro realizzata con pomodori pelati San Marzano. Perciò i tempi indicati per la preparazione sono da considerarsi tali avendo già pronti questi ingredienti. Vediamo come prepararla.

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Trionfo di moscardini in cestino di crema di patate

  • Problema: Basso
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Buongiorno gentilissimi lettori! Gradite una ricetta semplice, economica e d'effetto che possa soddisfare molti palati? Sì? Benissimo, allora vi trovate nel posto giusto! Quest'oggi ho realizzato una gustosissima ricetta sposando deliziosi moscardini freschi con una soffice crema di patate che crea un cestino contenente i moscardini col sugo. Seguitemi per la preparazione.

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Filetto di branzino croccante al profumo di rosmarino

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Questa ricetta è molto stuzzicante, ho voluto diversificare la panatura, utilizzando farina di polenta taragna aromatizzata con salvia e rosmarino, a mio avviso più leggera rispetto alla tradizionale.

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Mazzancolle in riduzione di salsa al cognac

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Buongiorno a tutti voi! Oggi voglio raccontarvi questa preparazione che da molto tempo non trovo nei menù dei ristoranti di pesce, perlomeno in quelli che frequento e che conosco. Deliziose mazzancolle, accompagnate con una riduzione di salsa cognac. Una ricetta semplicissima che richiede pochissimo tempo per la preparazione e stupirà i commensali più raffinati, ideale per ogni occasione.

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Uova in tegamino di patate

  • Porzioni: 2
  • Problema: media
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Con questa ricetta ho realizzato le uova all'occhio di bue cuocendole in forno in un tegamino di patate cotte al vapore, schiacciate a purea e condite con sale, pepe, un pizzico di cannella profumando la superficie dell'uovo con del basilico tritato. Venite a prepare con me questa delizia.

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