Julienne di verdure saltate in insalata profumate al basilico fresco

  • Porzioni: 2
  • Difficoltà: bassa
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Con questo caldo, vi suggerisco questa ricette a base di verdure spadellate, abbinate con tonno sott' olio e mozzarella di bufala D.O.P.

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Ingredienti

  • 2 patate piccole;
  • 2 carote medio piccole;
  • 2 zucchine medio piccole;
  • 1 cucchiaio di tonno sott’ olio sminuzzato;
  • 2 mozzarelle di bufala D.O.P. da 50g cad.;
  • 2 cucchiaini da caffè di basilico tritato fresco;
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’ aglio;
  • Sale, pepe macinato al momento.

Istruzioni

  1. Con l’aiuto di un pelapatate togliete la buccia a carote, patate e tagliate le estremità delle zucchine;
  2. Tagliate a julienne tutte le verdure dalla parte più lunga;
  3. Sbianchite le verdure separatamente, scolatele e saltatele in un soutè con l’olio all’ aglio ben caldo, unite sale e pepe, e cuocete per qualche minuto a fiamma media fino a che le verdure saranno cotte al dente, traferitele in un contenitore e lasciate intiepidire;
  4. Preparate il tonno sminuzzato e le mozzarelle scolate dal loro siero;
  5. Prendete un mestolo per il brodo, riempitelo di verdure e con l’ aiuto di una forchetta avvolgetele girandole in senso orario fino ad ottenere una spirale, rovesciate delicatamente in un piatto ottenendo così un foro centrale;
  6. Posizionate al centro la mozzarella, unite intorno ad essa il tonno sminuzzato, spolverate con basilico fresco e servite.
  7. A piacere potete unire qualche goccia di aceto balsamico.

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Menù per il week end

Buongiorno gentili lettori!🤗

Il mio suggerimento per il week end😋.

Antipasto: Bocciòli di salmone affumicato;

Prima portata: Orecchiette con pesto di rucola;

Seconda portata: Tagliata di scottona;

Contorno: Spinaci freschi al burro;

Dessert: Bicchierino light alla crema di ciligie.

Max❤🌹

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Fagiolini saltati in tegame

  • Porzioni: 2
  • Difficoltà: bassa
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I fagiolini 🥒sono un ortaggi🌱 di stagione e sono buonissimi!😋 Versatili e molto leggeri, si prestano a molte ricette. Oggi li realizzo lessati e saltati in tegame con olio extravergine aromatizzato all'aglio.

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Ingredienti

  • 300g fagiolini freschi;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio.

Istruzioni

  1. Private i fagioli dalle loro estremità e lessateli al dente in abbondante acqua salata;
  2. Scolateli e raffreddateli in acqua fredda per fermare la cottura;
  3. In un tegame scaldate l’olio all’aglio, unite fagiolini, sale, pepe e fate saltare per qualche minuto, serviteli caldi.

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Gnocchetti di carota e robiola di capra al profumo di erba cipollina

  • Porzioni: 2
  • Difficoltà: bassa
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Una preparazione che esce dagli schemi. Vi parlo di questi gnocchetti, molto particolari, realizzati con carote, robiola di capra, senza uova e conditi con burro aromatizzato all'erba cipollina, ricetta a basso apporto calorico.

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Ingredienti

  • 200g carote;
  • 150g robiola di capra;
  • 100g farina (50g per il composto e 50g per lavorazione);
  • 30g parmigiano grattugiato;
  • Sale, noce moscata q.b.;
  • 4 noci di burro;
  • 1/2 cucchiaio di erba cipollina tritata.

Istruzioni

  1. Pelare e tagliate a rondelle le carote, cuocetele a vapore e passatele al passaverdure;
  2. In una ciotola di vetro, amalgamate la purea di carote con la robiola di capra, aggiungete sale, noce moscata, parmigiano grattugiato e 50g di farina;
  3. Su un piano di marmo, lavorate il composto con il resto della farina, formando dei cordoni dal diametro di 1 cm, tagliate gli gnocchetti con l’aiuto di una spatola e immergeteli in acqua bollente salata fino a che saliranno in superficie;
  4. Toglieteli dall’acqua con una schiumarola e trasferiteli in un tegame con il burro precedentemente fuso a bagnomaria, spadellate a fiamma media e servite spolverando con erba cipollina.

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Insalata di polenta

  • Porzioni: 2
  • Difficoltà: bassa
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....e dopo l'insalata di riso, di pasta, l'insalata di verdure e l'insalata di mare, arriva l'insalata di polenta! Nata per dar fondo a questo alimento avanzato con l'aggiunta a piacere degli ingredienti preferiti, proprio come si realizza l'insalata di riso. Leggera e sfiziosa può stupire chiunque. Io l'ho realizzata partendo dall'inizio.

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Ingredienti

  • 2 bicchieri di acqua fredda;
  • 1/2 bicchiere di farina di polenta istantanea;
  • 1 cucchiaino da caffè di sale grosso;
  • 2 cucchiai di tonno sott’olio;
  • 2 cucchiai di capperi;
  • 2 cucchiai di fagioli rossi lessati;
  • 1 cucchiaio di peperoni rossi stufati in tegame;
  • 70 g di groviera tagliato a dadini;
  • 1 uovo sodo;
  • 1 cucchiaio di carote lessate tagliate a dadini;
  • 2 cucchiai di mais;
  • Pepe macinato al momento q.b.;
  • 1 cucchiaio di olio evo.
  • N.B. A piacere possiamo aggiungere olive a rondelle, carciofini sott’olio, wurstel, ecc.

Istruzioni

  1. In una casseruola portate ad ebollizione l’acqua, unite il sale, a pioggia la polenta stemperando con una frusta. Rimestate con un mestolo di legno per qualche minuto fino a che non avrà raggiunto una consistenza densa;
  2. Spegnete la fiamma, versate la polenta in una pirofila rettangolare dalle dimensioni di 20 x 10 cm precedentemente bagnata con acqua fredda, e farla raffreddare;
  3. Nel frattempo metterete tutti gli ingredienti in una ciotola, unite la polenta tagliata a cubetti, un cucchiaio di olio evo e il basilico fresco tritato;
  4. Mescolate delicatamente con un cucchiaio e servite.

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Burro al curry

  • Porzioni: 5 tronchetti
  • Difficoltà: bassa
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Oggi vi racconto un altro burro aromatizzato ideale per carni e pesci, per spalmare canapé e tartine. Clicca sul link quì sotto per saperne di più

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Burri aromatizzati

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Ingredienti

  • 250g burro ammorbidito;
  • 1 cucchiaio di polvere di curry;
  • Il succo di un limone piccolo;
  • Sale q.b.

Istruzioni

  1. Amalgamare il burro con il curry, il succo di limone e il sale;
  2. Formate 5 tronchetti e avvolgeteli in film alimentare;
  3. Conservate in frigo o freezer in base alle vostre esigenze.

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