Fettine di petto di pollo impanate senza uova

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Rientrate dal lavoro e avete pochissimo tempo per cucinare? Volete preparare una ricetta veloce e sfiziosa? Allora vi trovate nel posto giusto per preparare questa delizia! Tenerissime fettine di petto di pollo passate solo nel pangrattato e cotte in padella con con olio evo. Una pietanza molto sfiziosa e leggermente croccante pronta in pochissimi minuti. Prepariamole insieme.

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Medaglione di Tonno con mousse di zucca e porcini

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Come ho già detto in altre ricette il tonno è un alimento ittico eccezionale ma bisogna prestare molta attenzione alla cottura. Perché resti morbido suggerisco di non cuocerlo completamente ma lasciarlo leggermente crudo al suo interno. Oggi ho voluto abbinarlo a una delicata mousse di zucca e porcini secchi. Serve una quantità molto bassa di funghi per evitare che il loro sapore intenso possa coprire quello del pesce.

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Spiedini di gamberoni e tonno fresco gratinati in forno

  • Porzioni: 4
  • Problema: Basso
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Gamberoni e tonno fresco ricoperti da una gratinatura leggera e perfetta, ultimata da una cottura in forno. Leggerezza e sapore pronti in 40 minuti. Che ne pensate se prepariamo insieme questa ricetta? Seguitemi.

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Linguine con platessa e cozze

  • Porzioni: 2
  • Problema: basso
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Come noto la platessa è un pesce che non ha un sapore deciso perciò tende ad essere sottovalutato dal consumatore. Nella maggior parte dei casi viene proposto impanato e fritto. Ho pensato questa ricetta per condire la pasta ed esaltarne il sapore, abbinando cozze con pomodorini.

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Articolo di Altroconsumo

Buonasera a tutti gentili amici😊!
Oggi ho il piacere di riportare un articolo di Altroconsumo che riguarda il tonno🐟, io sono rimasto molto colpito anche se ero già informato su alcune notizie😊.
Nella speranza sia di vostro gradimento vi auguro una buona serata.
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Tra gli alimenti più acquistati nell’ultimo periodo, salta agli occhi il consumo dei cibi in scatola. Probabilmente la ragione sta nel fatto che sono a lunga conservazione, e che consentono di fare una riserva di cibo che non scade a breve. Tra questi alimenti in scatola, quello più amato è sempre il tonno.
Preparare il tonno in scatola è tra le attività più antiche dell’industria italiana e di tutto il Mediterraneo, fiorente soprattutto nelle località adiacenti al mare, come ad esempio Sicilia e Sardegna. Già dal XVIII° secolo si era sviluppata tra la Liguria e la Sardegna una collaborazione che consisteva nell’invio da Genova di barili contenenti olio verso la Sardegna, che poi tornavano pieni di tonno. Da allora di strada se n’è fatta tanta, e oggi il nostro tonno, di varietà rossa, purtroppo parte verso il Giappone, dove viene lavorato per fare il Sushi e il Sashimi. Sono rarissime le marche di tonno che utilizzano il pesce italiano, le trovate in fondo a quest’articolo.

Il tonno che troviamo al supermercato proviene invece da Indonesia, Filippine, Papua Nuova Guinea e Australia. La lavorazione avviene prevalentemente a bordo delle navi, dove il pesce viene subito refrigerato e poi congelato. Una volta tornato a terra, viene decongelato e rapidamente inscatolato con un processo di massima sicurezza.
Altroconsumo ha svolto un’indagine su 24 marchi di tonno per verificare alcune caratteristiche, tra le quali:

• la qualità del pesce (il tipo di olio usato per smascherare eventuali frodi)

• le caratteristiche organolettiche (contenuto di sale e il DNA del tonno, per risalire alla specie)

• la sicurezza al consumo (freschezza della materia prima, presenza di metalli pesanti come mercurio e cadmio, presenza di difetti e di corpi estranei come le lische o residui di pelle e squame)

• la completezza delle etichette (informazioni obbligatorie per legge e quelle facoltative, come la zona e il metodo di pesca).

Inoltre, il prodotto è stato sottoposto a due prove di assaggio, da parte degli esperti e da parte dei consumatori. Il miglior tonno secondo l’indagine di Altroconsumo è risultato As do Mar, nel tipo trancio intero con un prezzo medio di 5,39 € a confezione.
Al secondo posto troviamo Selex, tonno all’olio d’oliva con un buon punteggio e ad un costo medio di 2,55 € a confezione. Quindi, quest’ultimo risulta il miglior prodotto qualità/prezzo. Il resto della classifica si divide in punteggi che vanno da “buoni” a “medi” o “sufficienti”.
Tonni con buona valutazione

• As do Mar trancio intero (Prezzo medio di 5,39 €)

• As do Mar all’olio d’oliva (Prezzo medio 4,13 €)

• Selex all’olio di oliva (Prezzo medio 2,55 €)

• Callipo all’olio di oliva (Prezzo medio 4,10 €)

• Fratelli Carli all’olio di oliva (Prezzo medio 3,40 €)

• Rio Mare all’olio di oliva pescato a canna (Prezzo medio 5,00 € )

• Consorcio in olio di oliva (Prezzo medio 7,40 € )

• Conad Piacersi leggero in una goccia di olio di oliva (Prezzo medio 3,71 €)

• Nostromo all’olio di oliva (Prezzo medio 3,20 €)

• Angelo Parodi in olio di oliva (Prezzo medio 4,25 €)

• Rio Mare all’olio di oliva (Prezzo medio: 4,92 €)

• Nostromo basso in sale all’olio evo (Prezzo medio 3,45 €)

Tonni con valutazione nella media – sufficiente

• Nixe di Lidl (Prezzo medio 1,99 €)

• Mareblu Leggero (Prezzo medio 2,82 €)

• Mareblu Vero sapore (Prezzo medio 3,93 €)

• Carrefour a pinne gialle (Prezzo medio 3,17 €)

• Pescantina all’olio evo (Prezzo medio 4,30 €)

• Maruzzella in olio di oliva – maggiore contenuto di mercurio (Prezzo medio3,24 €)

• Athena di Eurospin (Prezzo medio 0,69 €)

Bisogna prestare particolare attenzione al contenuto di mercurio presente nel tonno, un metallo pesante tossico per il sistema nervoso, pericoloso soprattutto per le donne in gravidanza e bambini. Tutte le scatolette analizzate rientrano nei limiti di legge (1 mg/kg), anche se tre ci si avvicinano. Il maggiore contenuto di mercurio è stato trovato nel tonno Maruzzella in olio di oliva. Un altro problema è il sale aggiunto in grandi quantità in tutti i prodotti, tranne in quelli con la dicitura “a basso contenuto di sale” o “bassi in sale”.
In ogni caso, le linee guida per una sana e corretta alimentazione raccomandano di consumare al massimo una porzione da 50 grammi di tonno sgocciolato a settimana, perché si tratta comunque di un prodotto trasformato.
Sul web sono presenti tante informazioni, ma una buona ricerca può aiutare a trovare informazioni interessanti. In questa classifica sono forniti dettagli molto utili sulle varietà di tonno inserite in classifica.

• Callipo tonno italiano in olio di oliva: è un tonno pinna gialla pescato nel Mediterraneo e confezionato a Vibo Valentia, in Calabria. Viene lavorato il giorno stesso della pesca e stagionato in olio per un anno.

• Il Viaggiator Goloso in olio di oliva: garantisce la pesca del tonno senza danneggiare i delfini, ha il marchio Cee e indica la zona di pesca negli oceani Atlantico, Pacifico ed Indiano. Seleziona il prodotto di prima scelta e viene lavorato in Sicilia.

• Tarantello di Tonno rosso di Carloforte: questa ditta inscatola solo pesce locale del Mar di Sardegna. Lavora il pesce nel giorno stesso della pesca e seleziona i migliori tranci del basso addome del tonno.

• Donzela tonno in olio di semi: quest’azienda preferisce utilizzare la propria flotta per pescare il tonno nei periodi e nelle località in cui esso è più presente. Fornisce ottimi valori nutrizionali, ma è contenuto nel costo.

• Mareblu all’olio di oliva: utilizza la varietà pinne gialle e lavora il pesce direttamente sul luogo di pesca. Sapore delicato e carni compatte.

Secondo Greenpeace l’unico prodotto promosso è il tonno As do Mar, ed ha fatto questa valutazione tenendo conto della sostenibilità ecologica del metodo di pesca, e delle informazioni fornite ai consumatori in etichetta.

Polpo spadellato con patate, pomodorini, capperi e olive taggiasche

  • Porzioni: 4
  • Problema: Basso
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Amo in particolar modo il polpo. Ho voluto realizzare questa ricetta abbinandolo con dolcissimi pomodororini, patate, olive taggiasche con nocciolo e capperi, insieme profumato con del buon basilico tritato. Una ricetta poco impegnativa dal sapore intenso e gradevole che può essere servita in diverse occasioni: come antipasto, seconda portata o piatto unico, tutto dipende dalle quantità.

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Bavette risottate con merluzzo, cozze e gamberetti

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Buongiorno amici lettori del mio blog, oggi ho voluto realizzare questa pietanza cuocendo la pasta con il tradizionale metodo di un normale risotto abbindola ad un sugo di merluzzo fresco, cozze, gamberetti e pomodorini Pachino. Seguitemi per la preparazione.

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Rondelle di tonno fresco scottato su letto di porri stufati

  • Porzioni: 2
  • Problema: basso
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Il tonno fresco è un alimento eccezionale. Basta una breve cottura per mantenere la sua morbidezza abbinandolo al porro stufato per ottenere una pietanza molto appetitosa. Prepariamo insieme questa delizia in pochissimo tempo per una cena perfetta.

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Luccio in salsa con polenta taragna

  • Porzioni: 2/3 vasetti di vetro medi
  • Problema: medio
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Il luccio è un pesce predatore d'acqua dolce dalle carni bianche molto delicate e saporite. L'ho preparato in questa versione, a me piace molto e, abbinato con della polenta fresca cotta al momento, secondo me è il top! Seguite la ricetta per la preparazione.

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Maltagliati al sapore di mare

  • Porzioni: 3
  • Problema: basso
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Cozze, vongole veraci, mazzancolle e pomodorini Pachino, una ricetta perfetta per condire la pasta all'uovo. Niente di meglio per una pietanza squisita di un pranzo domenicale molto goloso.

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Filetti di platessa al sapore di mare

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Come citato in altre ricette, la platessa è un pesce poco saporito, spesso non considerato proprio per questo motivo. È un pesce economico che si può valorizzare con la ricetta giusta. Oggi ve la suggerisco in questo modo.

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Bavette spadellate con vongole lupini

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Quando parliamo di vongole, spesso e volentieri si leggono ricette con vongole veraci, anche se in commercio sono disponibili tante altre varietà, meno citate. Ho voluto realizzare questa ricetta utilizzando le vongole telline fresche che solitamente siamo abituati a trovare nei vasetti già sgusciate pronte all'uso. Vi posso garantire che quelle fresche hanno completamente un altro sapore ed un prezzo contenuto. Andiamo a preparare assieme questa ricetta.

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Sformato di zucchine con grano saraceno

  • Porzioni: 1 pirofila da 20x15
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In dispensa avevo della farina di grano saraceno da smaltire, così ho pensato di aggiungerla ad un composto di pangrattato addizionato ad olio evo, sale e pepe e realizzare questa pietanza. Fette di zucchine fritte in olio evo usate come strati da alternare al composto di pangrattato e parmigiano e poi gratinato in forno.

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Filetti di sardina gratinati

  • Porzioni: 2
  • Problema: basso
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Amo molto il pesce azzurro e le sardine in particolar modo. Un prodotto ittico molto digeribile e versatile che si presta alla preparazione di molte ricette. Oggi ho voluto preparare una ricetta molto stuzzicante ricoprendo i filetti con un composto di pangrattato aromatizzato all'aglio, aggiungendo capperi tritati, pomodorini Pachino tagliati a brunoise, il tutto profumato con basilico fresco, un filo di olio evo in superficie. Cottura in forno per circa 15/20 minuti fino che la superficie sarà dorata e croccante. I tempi indicati sono da considerarsi tali, avendo per tempo pulito e sfilettata le sarde.

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Linguine con polpo e zucchine in fiore

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Nella mia ortofrutta di fiducia, rigorosamente a km 0, ho trovato delle zucchine in fiore piccolissime. Lo stesso giorno ho trovato in pescheria anche il polpo pescato fresco che naturalmente ho acquistato, non riuscivo a farne a meno, anche perché era da un po' di tempo che non lo cucinavo. Con questi ingredienti ho voluto realizzare questa ricetta meravigliosa creando questo sughetto per condire le linguine. I tempi di preparazione sono da considerarsi tali avendo precedentemente preparato il polpo cotto e tagliato.

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