Posted on

Risotto con fiori di zucchina, piselli freschi e zafferano

  • Porzioni: 4
  • Problema: Basso
  • Stampa

Sono particolarmente attirato dai fiori di zucchina e quando li vedo non resisto, a voi piacciono? Ho voluto realizzare questa pietanza semplicissima e molto appetitosa composta da riso, fiori di zucchina, zafferano e piselli freschi precedentemente cotti in tegame con un po' di cipolla rossa. Il risultato è stato straordinario. I tempi indicati sono da ritenersi tali considerando che i piselli sono stati preparati precedentemente. Seguitemi per la ricetta!

Continua a leggere “Risotto con fiori di zucchina, piselli freschi e zafferano”

Posted on

Zucchine ripiene con trito di calamari

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
  • Stampa

Con le teste di calamaro si possono realizzare diverse ricette come ad esempio sughi per paste e risotti oltre che essere impiegate come ripieno per gli stessi calamari. Oggi ho voluto utilizzarle per realizzare un buon ripieno per le zucchine. Seguite la mia ricetta.

Continua a leggere “Zucchine ripiene con trito di calamari”

Posted on

Risotto con ragù di carne

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
  • Stampa

Il risotto con il ragù di carne non è una novità, ma per me si tratta di una ricetta definita anche di recupero, oltre ad essere una gran prelibatezza d'altri tempi. A volte in cucina si avanza del ragù di carne utilizzabile per realizzare questa ricetta molto gustosa. I tempi indicati sono da considerarsi tali avendo il ragù già pronto.

ingredienti

  • 200g riso carnaroli;
  • 4 cucchiai abbondanti di ragù di carne;
  • 1 cucchiaio di cipolla gialla tritata;
  • 3 cucchiaio di olio evo;
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco;
  • 2 manciate di parmigiano grattugiato.

Istruzioni

  1. Rosolate la cipolla in una casseruola con due cucchiai di olio evo, unite il riso, fatelo tostare, bagnate con il vino e fate evaporare;
  2. Unite il ragu di carne e cuocete il riso al dente bagnandolo con brodo di carne;
  3. Fuori fiamma mantecate con un cucchiaio di olio evo, parmigiano grattugiato e servite.

Seguimi su Facebook

Seguimi su Instagram

Posted on

Bocconcini di coniglio alle erbette aromatiche

  • Porzioni: 2
  • Stampa

La carne di coniglio appartiene alla categoria delle carni bianche, estremamente magra e poco calorica. Possiede molte proteine e una quantità molto bassa di colesterolo. Questa carne contiene buone quantità di potassio, ferro e fosforo. Ho voluto preparare una ricetta veloce utilizzando erbe aromatiche come salvia e rosmarino.

Continua a leggere “Bocconcini di coniglio alle erbette aromatiche”

Posted on

Purè cremoso di piselli

  • Porzioni: 4
  • Problema: bassa
  • Stampa

La stagione dei piselli è arrivata, dolci e teneri pronti a prestarsi per molte preparazioni. Possono essere impiegati come contorno o per sughi e si accostano a preparazioni di carni e pesci. Oggi vi propongo una ricetta per un ottimo contorno.

Continua a leggere “Purè cremoso di piselli”

Posted on

Frittura di sardine

  • Porzioni: 2
  • Problema: Medio
  • Stampa

Le sardine sono un prodotto ittico che appartiene al pesce azzurro, ovvero, pesce a basso costo, ricco di proprietà . Le sarde sono infatti ricchissime dei famosi grassi omega 3 che proteggono il cuore e i vasi sanguigni. Si tratta di un pesce economico, gustoso e salutare. Oggi le ho preparare fritte in olio evo.

Continua a leggere “Frittura di sardine”

Posted on

Cozze al pomodoro con crostoni di pane

  • Porzioni: 4
  • Problema: Basso
  • Stampa

Buongiorno cari lettori, ho voluto realizzare questa ricetta per servire un antipasto molto sfizioso abbinando delle deliziose cozze con il pomodoro. La salsina molto saporita è realizzata utilizzando il liquido rilasciato dai molluschi durante la cottura. Prepariamole insieme.

Continua a leggere “Cozze al pomodoro con crostoni di pane”

Posted on

Linguine al sugo di scorfano

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
  • Stampa

Lo scorfano è un pesce buonissimo che viene spesso utilizzato anche per zuppe e bordi di pesce. Le sue carni sono tenere e deliziose per questo motivo ho voluto realizzare un sugo per condire la pasta. Seguite la mia ricetta e tutorial per la preparazione.

Continua a leggere “Linguine al sugo di scorfano”

Posted on

Sformatino di sgombro al gratìn

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
  • Stampa

Vi racconto questa ricetta fantastica che prevede ottimo sgombro con pangrattato fine, olio evo, aglio, pinoli e basilico tritato. L'insieme assemblato a strati e gratinato in forno. Una preparazione molto semplice e veloce che può essere servita per qualsiasi occasione. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

Continua a leggere “Sformatino di sgombro al gratìn”

Posted on

Alici ripiene alla calabrese

  • Porzioni: 4
  • Problema: medio basso
  • Stampa

Buongiorno amici, oggi vi presento questa deliziosa ricetta della mia amica Antonella Barcellona che ci propone le alici ripiene. Piatto molto gustoso, tipico della tradizione calabrese, molto versatile, in quanto può essere servito sia come anti­pasto oppure come se­condo piatto. Un preparazione dagli ing­redienti molto sempl­ici e di facile prep­arazione.

Vi presento 👉Antonella Barcellona.

Continua a leggere “Alici ripiene alla calabrese”

Posted on

Ciambella di polenta al nero di seppia con cozze e seppie in tegame

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
  • Stampa

Ho voluto realizzare una ricetta diversa dal solito che vede come protagonista la polenta taragna al nero di seppia abbinata con deliziose cozze e seppie cotte in tegame nel loro liquido. Una pietanza d'effetto che lascerà stupiti i vostri commensali. Sapori intensi ottenuti da pochi ingredienti ma con procedimenti precisi. Avete mai assaggiato una polenta al sapore di mare? Seguite la ricetta per la preparazione.

Continua a leggere “Ciambella di polenta al nero di seppia con cozze e seppie in tegame”

Posted on

Bigoli caserecci con sarde fresche

  • Porzioni: 4
  • Problema: medio basso
  • Stampa

Una ricetta d'altri tempi che non si trova più tanto facilmente nei ristoranti. Ho abbinato i bigoli freschi con le sarde fresche, un piatto semplice, preparato in pochi minuti con pochi ingredienti per un risultato sublime. Prepariamola insieme.

Continua a leggere “Bigoli caserecci con sarde fresche”

Posted on

Focaccine croccanti

  • Porzioni: 10pezzi
  • Problema: Basso
  • Stampa

Ho preparato queste croccanti delizie solo con acqua, farina, olio evo, sale, bicarbonato e un pizzico di lievito in polvere. Cotte su piastra in ghisa e farcite con salumi a piacere. Preparatele con me e servitele ben calde.

Continua a leggere “Focaccine croccanti”

Posted on

Tortini di zucchina

  • Porzioni: 6 tortini
  • Problema: Basso
  • Stampa

Con questa ricetta ho realizzato dei tortini salati a base di zucchine, precedentemente trifolate: il risultato è stato straordinario. Questa preparazione è molto leggera e digeribile, da servire anche come antipasto, accostando a piacere una salsa ai formaggi oppure per un aperitivo. Seguite la mia ricetta per la preparazione. I tempi di realizzo sono da considerarsi tali avendo preparato per tempo le zucchine trifolate.

Continua a leggere “Tortini di zucchina”

Posted on

Calamaro impanato alla piastra con pomodorini al profumo di basilico fresco

  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
  • Stampa

Questa preparazione è decisamente strepitosa: calamari freschi impanati con pangrattato aromatizzato all'aglio. Cottura alla piastra e accompagnamento con pomodorini profumati al basilico fresco. Una piatto semplice, molto stuzzicante e digeribile, pronto in poco tempo. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

Continua a leggere “Calamaro impanato alla piastra con pomodorini al profumo di basilico fresco”