Snack di cozze gratinate

#pesce

Una ricetta molto stuzzicante da servire come snack/antipasto in attesa della prima pietanza. Non riempie e stesso tempo è molto delizioso. La sua preparazione è molto semplice, da fare anche in anticipo.

Ingredienti per 12 pezzi:

  • 48 cozze preparate come descritto qui e sgusciate conservandole immerse nel proprio liquido di cottura;
  • 4 cucchiai di pane grattugiato fine;
  • 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato;
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio ;
  • Un pizzico di sale e pepe macinato al momento.

Procedimento:

Infilate i molluschi sgusciati negli stuzzicadenti, in un contenitore mescolate tutti gli ingredienti con il pane grattugiato fino ad amalgamare il tutto in un composto omogeneo. Intingete gli spiedini di cozze ancora bagnate nel composto di pane, facendolo aderire bene ai molluschi con una leggera pressione delle dita. Disponete gli spiedini in una placca da forno e unite sopra di ognuno una goccia di olio evo. Gradinate in forno per circa 20/25 minuti a 200 gradi girandoli almeno una volta fino a che non saranno dorati. Servite caldi.

Il liquido di cottura delle cozze si può filtrare e conservare in freezer, da utilizzare in occasione di una ricetta a base di pesce di mare.

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