Le polpette di carne sono sempre molto gratite, ovviamente la carne dev'essere di prima qualità per garantire un ottimo risultato. Questa preparazione può essere realizzata anche per un recupero di carni avanzate dopo aver consumato un bollito misto, almeno mia nonna le realizzava così. Per la preparazione io ho utilizzato carne di manzo, vitello e maiale, condendo il tutto con sale, pepe, noce moscata, uova, pane grattugiato e parmigiano. In questa ricetta ho aggiunto della passata di pomodoro per renderle più appetitose. Seguite le mie indicazioni per la preparazione.
ingredienti
- 150g macinato di carne di manzo;
- 150g macinato di carne di vitello;
- 200g macinato di carne di maiale;
- 30g pane raffermo grattugiato;
- Pane raffermo grattugiato q.b. per la panatura;
- 1 uovo;
- 1 pizzico di noce moscata grattugiata;
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
- Sale, pepe macinato al momento q.b.
- 40g olio evo aromatizzato all’aglio;
- 350g passata di pomodoro;
- Acqua q.b.;
- 1 cucchiaio di basilico tritato.
Istruzioni
- Mettere la carne macinata in un contenitore, unite l’uovo precedentemente sbattuto, sale, pepe, noce moscata, il pane grattugiato e il parmigiano. Amalgamate bene tutti gli ingredienti;
- Formate con le mani delle piccole palline, passatele nel pane grattugiato e posatele su un piatto;
- In una casseruola scaldate l’olio, unite le polpette e fatele rosolare su tutti i lati, quando saranno dorate unite la passata di pomodoro, salate, pepate e unite il basilico;
- Mescolate delicatamente di tanto in tanto e cuocete a fiamma dolce per circa 20 minuti, unite qualche bicchierino d’acqua se necessario durante la cottura. Servite calde.
