Gnocchetti di patate con sugo di peperoni e zucchine

Istruzioni

1. Lavate e lessate le patate intere con la buccia, oppure cuocetele al vapore, metodo che preferisco. Una volta cotte, schiacciatele con il passaverdure riducendole in purea. Fatele intiepidire, unite farina, uovo, sale, pepe e noce moscata. Lavorate il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio, tenendo sempre a disposizione della farina per lavorare in seguito il composto.
2. Tagliate l’impasto a pezzi e stendeteli con le mani su un piano di marmo infarinato, arrotolandoli su se stessi e allungandoli. Dare una forma di filoncini del diametro di circa 1 cm di spessore. Con un coltello, tagliate dei tronchetti della lunghezza di circa 1 cm, dividendoli tra loro per evitare che si attacchino;
3. In una casseruola scaldate l’olio all’aglio, unite la cipolla, fatela rosolare, unite i peperoni, zucchine, insaporite per alcuni minuti, aggiungete i pomodorini, salate, pepate e cuocete fino a che le verdure saranno ammorbidite e il sugo ristretto;
4. Prendete una casseruola e riempitela d’acqua, portatela ad ebollizione e unite il sale grosso. Immergete gli gnocchi e toglieteli dall’acqua quando inizieranno ad affiorare in superficie;
5. Trasferite gli gnocchi nel sugo, unite l’olio evo crudo, e spadellate velocemente a fiamma vivace per alcuni secondi e servite.