Voglia di asparagi? Realizziamo un diversivo per dar fondo alla parte finale dello stelo di questo ortaggio. Oltre ad essere utilizzato per realizzare sughi per pasta o risotti, può essere impiegato anche per torte salate, mousse o spume. Io ho realizzato questi deliziosi tortini salati da servire come antipasto o da accostare ad un aperitivo.
ingredienti
- 2 uova medio/piccole;
- 5g sale;
- 300g estremità di asparago;
- Sale, pepe macinato al momento q.b;
- 80g farina bianca tipo 00;
- 30g olio evo;
- 2 cucchiai di olio all’aglio;
- 5g lievito per preparazioni salate
- Farina e olio evo q.b. per rivestire gli stampini in ceramica.
Istruzioni
- Tagliate le estremità degli asparagi a fettine finissime e rosolatele con l’olio all’aglio, sale e pepe, aggiungete un po’ d’acqua durante la cottura fino a che non si saranno ammorbiditi. Fateli raffreddare;
- In una terrina montate le uova con il sale fino ad ottenere un composto spumoso e voluminoso, unite gli asparagi, mescolate bene, aggiungete l’olio a filo e infine la farina setacciata con il lievito;
- Prendete degli stampini in ceramica, ungete l’interno con olio evo, passate con la farina eliminando quella in eccesso;
- Riempiteli a 3/4 con il composto e infornate a 180°C per 30 minuti. Toglieteli dal forno, fateli intiepidire, toglieteli dagli stampini e servite.
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Stuzzicante, insolito!
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Grazie Silvia! Secondo me ti piaceranno🙂
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Siii asparagi sempre!!!
Ciao
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D’accordo! Ciao grazie
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Ciao!
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mi attirano molto
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Mi fa piacere Paola
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These recipes look wonderful! Is there a translation button on your blog?
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Thank you! The translation button is on de right side.
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