Amici lettori, oggi vorrei parlarvi delle lenticchie, alimento ricco di fibre, sali minerali e proteine. Sono considerate, fin dai tempi antichi, la carne dei poveri. Nella quantità adeguata possono sostituire un pasto completo. Questa pietanza può essere servita come contorno e come secondo piatto. L'abbinamento con il cotechino è perfetto. Nei tempi non ho considerato le 24 ore per l'ammollo delle lenticchie
ingredienti
- 250 gr. lenticchie secche;
- 1/4 cipolla tagliata a julienne;
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva;
- Sale, pepe macinato al momento;
- 1/4 di bicchiere vino bianco secco.
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- Ammollate in acqua fredda le lenticchie per almeno 12 ore, scolatele e mettetele in una casseruola, unite acqua fredda coprendo di circa 3 dita la superfice. Accendete la fiamma a fuoco vivo e lasciatele cuocere fino a metà cottura, scolatele recuperando l’acqua di cottura;
- Fate rosolare in un tegame la cipolla con l’olio d’oliva fino a che non avrà raggiunto un colore biondo, unire le lenticchie e lasciatele insaporire con la cipolla rimestando con un cucchiaio legno per qualche minuto;
- Unite il vino bianco, fatelo evaporare, aggiungete sale e pepe q.b. e portatele a cottura aggiungendo poco alla volta il liquido recuperato, mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata dovranno risultare morbide e non troppo asciutte. Servitele ben calde.[/recipe-directions]
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Buonissime !
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deliziosamente buone devo provare a cucinarle….ma come è nata la tua passione per la cucina=?
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È nata tanti anni fa, mi è sempre piaciuto cucinare e questo mi ha spinto ha frequentate l’istituto professionale alberghiero. Ciao
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Hai fatto bene sai é sempre difficile scegliere la scuola per il proprio futuro 😉
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Se hai bisogno di qualche consiglio in cucina chiedi pure ciao buona giornata
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Hai mai usato le lenticchie di Santo Stefano di Sessanio? (Abruzzo). Sobo un prootto sloow food ( se ricordo bene). Sono più piccole di quelle tradizionali e in teoria (così mi ha detto un contadino della zona) puoi cucinarle senza lasciarle in ammollo. Solo una passata nello scolapasta, giusto per pulirle.
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Mi sembra di averne sentito parlare ma non credo di averle utilizzate. Grazie
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