Questa preparazione è molto invitante, leggera e stuzzicante. Possiamo servire le pepite come antipasto o da accostare ad un aperitivo. Per la frittura si può utilizzare una friggitrice ma, visto che io friggo poco e detesto lo spreco degli alimenti, ho impiegato un tegame, coprendo il fondo con olio evo e girando le pepite per dorarle da ambo i lati.
Aggiungi quì eventuali note.
ingredienti
- 100g trota salmonata cotta seguendo questo procedimento;
- 100g ricotta vaccina;
- 1 cucchiaio di pangrattato;
- Pangrattato q.b.;
- 1 uovo intero;
- Sale e pepe macinato al momento q.b.;
- Olio evo q.b. per friggere.
Istruzioni
- Lavorate la polpa della trota con la ricotta, precedentemente cotta e schiacciata con una forchetta, regolate di sale e pepe.
- Incorporate un cucchiaio di pangrattato e lavorate fino a che il composto risulterà sodo;
- Formate 10 palline schiacciandole leggermente sui poli opposti;
- Intingete le pepite nell’uovo precedentemente sbattuto e successivamente nel pangrattato;
- Friggetele nell’olio ben caldo finché risulteranno ben dorate;
- Servitele come antipasto, risulteranno molto stuzzicanti e leggere.
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