Ciao amici lettori, eccovi una ricetta veloce, semplice leggera e molto saporita.
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ingredienti
- 300 gr di girello di vitello tagliato a fette;
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio ;
- 2 cucchiai di olio evo;
- 100 gr fave sgranate;
- 6/8 fiori di zucchina in base alle dimensioni;
- 1 manciata di fondi di asparagi verdi;
- Farina bianca q.b.;
- Vino bianco q.b.;
- Sale, pepe macinato al momento.
Istruzioni
- Sbollentate in acqua bollente per qualche minuto le fave, scolatele conservando il liquido di cottura e tagliatele a pezzetti. In un tegame, scaldate l’olio aromatizzato all’aglio, unite i fondi di asparagi tagliati a rondelle fini e portateli a 3/4 di cottura, aggiungendo brodo vegetale poco alla volta;
- Unite i fiori di zucchina tagliati grossolanamente, salate, pepate e fateli ammorbidire per alcuni minuti, aggiungete le fave, fate insaporire e cuocete per qualche minuto unendo del brodo vegetale poco alla volta, se necessario;
- In un soutè scaldate l’olio evo, rosolate da ambo i lati le scaloppine, precedentemente infarinate ed eliminndo la farina in eccesso, salate e pepate, spruzzate con un pò di vino bianco e fate evaporare. Unite il sugo di verdure e fate insaporire per qualche minuto. Regolate di sale e servite subito.
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Che buonissimo piatto pieno di profumi estivi. Perfetto per me che amo poco la carne, e in questo modo la mimetizzo un pochino :). Grazie Max!
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Ciao Paola,
Grazie, molto onorato!
Max
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