Parliamo di un piatto veloce da preparare molto appetitoso. Considerando l'utilizzo dei pomodori preferisco prepararla in estate. Un armonia di sapori che sposano tra loro capperi, olive taggiasche, pomodorini e prezzemolo. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
ingredienti
- 2 filetti di orata privata della pelle;
- 2 cucchiai di olio aromatizzato all’aglio;
- farina bianca q.b.;
- Sale, pepe q.b.;
- 1 bicchierino di vino bianco secco;
- 2 cucchiai di olio taggiasche;
- 2 cucchiai di capperi;
- 10 pomodorini cirio tagliati in 4 parti;
- un cucchiaio di prezzemolo.
Istruzioni
- Scaldate l’olio in una casseruola, adagiate i filetti di pesce leggermente infarinato, salate, pepate e rosolateli da ambo i lati;
- Sfumate con vino bianco, fate evaporare e ridurre, togliete il pesce ed adagiatevi in un piatto;
- Nello stesso fondo di cottura unite i pomodorini, salate, pepate leggermente e cuoceteli per qualche minuto fino a che si saranno ammorbiditi a fiamma dolce, unite le olive, i capperi e il prezzemolo;
- Dopo aver amalgamato gli ingredienti unite i filetti di pesce, fate insaporire bene, trasferite il pesce in un piatto e adagiate sopra il composto di verdure.
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