Morbide, fragranti e genuine, sono le mie focaccine di patata che si sciolgono in bocca. Un ottima soluzione al posto del pane, risulteranno leggere e molto digeribili. Possono essere abbinate a qualsiasi piatto e sicuramente saranno molto gradite. Seguite la ricetta pe la preparazione.
ingredienti
- 250g Farina tipo 0;
- 50g semolino;
- 2.5g lievito di birra secco;
- 15g olio extravergine d’oliva;
- 15g sale fino;
- 1 cucchiaino da caffè di zucchero;
- 350g patate cotte a vapore;
- Farina q.b. per la lavorazione.
Istruzioni
- Versate in un bicchiere il lievito secco, unite 50g di acqua tiepida e lo zucchero mescolate e lasciate riposare per 20 minuti per attivarlo;
- Schiacciate le patate con una forchetta o passatele al passa verdue dopo averle cotte a vapore e pelate;
- Aggiungere la farina mescolata con il semolino poca alla volta impastando con le mani, formate una palla, riponete in una terrina infarinata, coprite con un canovaccio e fate riposare in forno a 30°fino a che il composto sarà raddoppiato;
- Fate delle palline da 100g e stendete con un mattarello, scaldate una padella anti aderente, stendete le focaccine una alla volta e cuocete per circa 5 minuti per lato;
- Servite calde con un filo d’olio evo. crudo.
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Non ho mai fatto questa versione, che mi pare perfetta. Grazie
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