Un filetto di vitello avvolto in una croccante impanatura ed accostato a una gradevole e saporita salsa di pomodorini datterino freschi profumati al basilico fresco. La particolarità che fa risaltare questa ricetta è la cottura della carne che deve essere rosata. Per ottenere ciò, il procedimento è molto semplice, ovvero, quando l'impanatura risulterà dorata, la cottura sarà perfetta. Indicativamente la cottura dovrà essere circa di 5 minuti per lato, considerando uno spessore della carne di circa 2 cm.
Aggiungi quì eventuali note.
ingredienti
- 2 filetti da 150g cad.;
- 100g pomodorini datterino freschi tagliati in 4 parti;
- Sale, pepe macinato al momento q.b.;
- Farina bianca q.b.;
- 1 uovo intero sbattuto con sale e pepe;
- Pangrattato q.b.;
- Un cucchiaio di cipolla tritata;
- 5 cucchiai di olio evo;
- 1/2 cucchiaio di basilico tritato.
Istruzioni
- Scaldate 1 cucchiaio d’olio in un tegame, unite la cipolla tritata e fate rosolate fino a che non sarà leggermente colorita;
- Unite i pomodorini tagliati, sale, pepe e cuocete a fuoco medio basso fino a che saranno ammorbiditi, aggiungete dell’acqua, poco alla volta e se necessario, infine unite il basilico tritato;
- Infarinate i filetti e scuoteteli per eliminare la farina in eccesso, passateli prima nell’uovo sbattuto e successivamente nel pangrattato, facendolo aderire su tutta la loro superficie; ripetete quest’operazione una seconda volta solo nell’uovo e pangrattato;
- In un tegame scaldate i rimanenti cucchiai di olio evo, unite i filetti impanati, salate, pepate e dorateli da ambo i lati;
- Trasferite i filetti su un piatto di servizio, e accostate nello stesso piatto una coppetta con salsa di pomodorini freschi aromatizzata al basilico fresco.
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Conosco la versione famiglia per rendere appetitosi gli avanzi: le cotolette ripassate nella salsa di pomodoro. Mia nonna ne era golosa!
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Ciao Silvia!
Le conosco benissimo e sono ottime!
Grazie per il tuo commento molto gradito❤🌷
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Non c’è dubbio che il piatto sia molto gustoso. Il passo dopo passo è utile. Ciò che deve essere fatto è farlo come nella foto. Grazie per aver condiviso la ricetta. saluti
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Grazie per il gradito commento.
Saluti
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