Questa preparazione è utile per colorire salse e per decorare in verde dove occorre.
Aggiungi quì eventuali note.
ingredienti
- 100g burro morbido;
- Sale, pepe macinato al momento q.b.;
- 200g di foglie di spinaci e biete.
Istruzioni
- Pestate al mortaio le foglie degli ortaggi dopo averle lavate e asciugate, passatele alla stamigna in modo da raccogliere totalmente il loro succo, mettete questo in un piccolo recipiente e fatelo coagulare a bagnomaria;
- Versatelo su un tovagliolo teso finchè sarà sgocciolata bene l’acqua, il resto incorporatelo al burro morbido, salando e pepando in giusta misura.
- Formate dei tronchetti, avvolgeteli in carta oleata e conservate in frigo o freezer in base ai vostri consumi.
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