Burro verde


  • Porzioni: 4 tronchetti
  • Difficoltà: medio bassa
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Questa preparazione è utile per colorire salse e per decorare in verde dove occorre.

Aggiungi quì eventuali note.

Ingredienti

  • 100g burro morbido;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • 200g di foglie di spinaci e biete.

Istruzioni

  1. Pestate al mortaio le foglie degli ortaggi dopo averle lavate e asciugate, passatele  alla stamigna in modo da raccogliere totalmente il loro succo, mettete questo in un piccolo recipiente e fatelo coagulare a bagnomaria;
  2. Versatelo su un tovagliolo teso finchè sarà sgocciolata bene l’acqua, il resto incorporatelo al burro morbido, salando e pepando in giusta misura.
  3. Formate dei tronchetti, avvolgeteli in carta oleata e conservate in frigo o freezer in base ai vostri consumi.

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