Ciao amici, vi propongo una ricetta conosciuta da tutti, ma dobbiamo essere accorti a non commettre certi errori che potrebbero compromettere questo delizioso piatto tipico del Lazio.
ingredienti
- Non devono essere utilizzati fondi di verdure;
- Rapporto tuorlo/uovo intero 2-1;
- Deve essere utilizzato solo il guanciale;
- Si usa il pecorino romano e non il grana.
- 400 gr. di bavette;
- 2 tuorli d’uovo, 1 uovo intero;
- 130 gr. di guanciale di maiale;
- Sale, pepe macinato al momento;
- 30 gr. Pecorino romano grattugiato;
- 1 filo d’olio extravergine d’oliva.
Istruzioni
- Tagliate il guanciale a dadini e soffriggetelo in un soutè per circa 7/8 minuti con un filo d’olio extravergine fino a che non sarà croccante;
- In una ciotola, sbattete con una frusta le uova con sale, pepe macinato al momento e metà quantità di pecorino grattugiato;
- Lessate le linguine in acqua salata fino a che saranno cotte al dente, scolatele e unitele nel soutè con la pancetta calda, unite il composto d’uovo e mescolate amalgamando il tutto. La particolarità di questa ricetta è l’uovo che non deve cuocere, altrimenti facciamo la pasta con l’uovo strapazzato;
- Quando il tutto sarà ben amalgamato, servire in un piatto di servizio e unite sulla superficie il pepe macinato al momento e il rimanente pecorino grattugiato.
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Noi siamo vegetariani e al posto della carne ci mettiamo la provola affumicata. Da provare !
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Ciao,
Lo sò che siete vegetariani, puoi utilizzare anche il seitan al posto del guanciale, con la provola non le ho mai provate.
Alla prossima e come sempre grazie per il tuo prezioso voto che ricevuto da una vegetariana vale doppio!
Max
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Ma dai non sapevo che si potesse sostituire con la provola! Buona idea!
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Quella della provola è un idea di Indiana che è vegetariana.
Ciao Max
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Si ho letto il suo commento infatti era riferito a lei 😁
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ho già cenato, ma… ricomincio 😋
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Ciao,
Grazie per il complimento!
E…… Buon appetito!
Ciao a presto!
Max
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Ogni volta che vedo un tuo post mi viene una fame che la meta’ basta.
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Ciao,
Grazie! Mi fa piacere leggere le tue parole. Allora vuol dire che riesco a realizzare ricette invitanti.
Buona giornata
Max
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La “vera” Carbonara! Bravissimo Max!
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Grazie,
Detto da te mi sento lusingato!
Grazie per i graditissimi complimenti!
Buona giornata
A presto
Max
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Anch’io la faccio così, é deliziosa! 👏👏
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Ottimo!
Ciao Max
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Magari s’è fatta una certa e a quest’ora la carbonara è indigesta ma sei stato molto bravo nel riportare questa ricetta!
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Ciao ti ringrazio molto per il complimento!
Ciao Max
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Grazie a te! Alla prossima ricetta invitante.
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Bleah l uovo mollicciohohnonohhh!
Sheraquantogustistranassaje
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Purtroppo non piace a tutti.
Ciao Max
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Mi piace molto la pasta alla Norma…😉
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Buonissima!
Ciao
Max
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…. ho un amico carissimo siciliano doc che quando vado a cena da loro mi cucina sempre un primo siciliano e la pasta alla norma è unica….
Cappuccino ?
Shera
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Se non la fanno bene i siciliano non saprei dove mangiarla!
Ok per il cappuccino ma solo con il disegno fatto col latte! Scherzi 😆
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Se fossi mio ospite lo guarderei con un fiorellino fresco del mio giardino.
Sherapassoechiudo
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Ma dai non sapevo! Grazie per le dritte 👍🏻
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Ciao carissima,
Per me è un piacere dare le dritte!
Una buona giornata a presto
Max
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Bravo Max così divento brava come te 😄
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Ci conto, vedrai che non è difficile! Complimenti per tuo blog! E piacere di conoscerti!
Alla prossima!
Ciao Max
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Grazie Max, anche per me è un piacere 😉.
Buona serata
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ottima!
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Un gran piacere di conoscerti e un piacere che ti piaccia la ricetta!
Grazie per la visita e per il commento.
Ciao Max
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Grazie mille!
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Eheheh bella ricetta classica… ma per la carbonara ho la mia ricetta personale, sperimentata dopo decine di tentativi, e non mi piace il formaggio quindi devo insaporire in altro modo… però per i miei gusti la tua sembra buona! Tolto il pecorino.. e hai scritto una cosa importante che nessuno fa mai con la carbonara, il rapporto tuorlo uovo! Ho dovuto scoprirlo in quelle mille sperimentazioni, e dà completamente un altro gusto, un altro colore!
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Grazie per il tuo commento molto apprezzato! Ognuno può personalizzare le ricette in base ai propri gusti, io pubblico la ricetta originale. Ciao e piacere di conoscerti
Max
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Piacere mio, io non metto olio ma burro che si sposa meglio con un goccio di panna o latte che aggiungo per insaporire.. il risultato è ottimo, prova! Poi se ci aggiungi formaggio sono sicuro che diventi una bomba di sapore!
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Ps… sono Sean, piacere!
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Il piacere è mio.
Max
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Ok ciao grazie
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