In dispensa avevo della farina di grano saraceno da smaltire, così ho pensato di aggiungerla ad un composto di pangrattato addizionato ad olio evo, sale e pepe e realizzare questa pietanza. Fette di zucchine fritte in olio evo usate come strati da alternare al composto di pangrattato e parmigiano e poi gratinato in forno.
ingredienti
- 2 zucchine medie;
- Sale, pepe macinato al momento;
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio
- Olio evo q.b.;
- Farina bianca q.b.;
- 4 cucchiai di farina di grano saraceno;
- 8 cucchiai di pangrattato grattugiato fine;
- Parmigiano grattugiato q.b.
Istruzioni
- Affettate le zucchine in orizzontale, passatele nella farina e friggetele in olio evo, trasferitele in un piatto con carta assorbente;
- In una ciotola mescolate il pangrattato con la farina di grano saraceno, sale, pepe e l’olio all’aglio amalgamando bene il tutto;
- Ungete leggermente il fondo di una pirofila con dell’olio evo, distribuite uno strato di zucchine, cospargete con il composto di pane e parmigiano grattugiato;
- Proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con pangrattato, parmigiano e un filo d’olio evo cosparso in modo casuale;
- Infornate a 200°C fino a che la superficie non avrà raggiunto un colore dorato, circa 20 minuti.
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Provo!
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Spero ti piacciano
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Deliziosa ricetta. Peccato per la pioggia in interrotta perché uscirei a comperare ingredienti che mi mancano…
Un caro saluto 👋
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Grazie per il gradimento. Un saluto e buon proseguimento😊
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Veramente un’idea geniale e di recupero!
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Grazie infinite Paola
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