Il calamaro è molto delizioso e altrettanto particolare nel suo sapore. Per questo motivo, si offre per molteplici ricette. Si cucina fritto, in umido, alla griglia, ripieno, oppure con la pasta e tanto altro ancora. Il segreto sta nel cuocerlo poco, dovrà risultare al dente, se troppo cotto, diventa duro e gommoso. Oggi vi propongo una ricetta in cui possiamo gustare i calamari SPADELLATI, che ne dite? Non li avete mai provati? Sono di una semplicità unica. Ve li faccio assaggiare.....
ingredienti
- 2 manciate di calamari tagliati a rondelle di circa 5 mm. Tagliare la testa a pezzetti, dopo averli lavati e privati della cartilagine rigida centrale;
- 1 porro lungo circa 10 cm;
- Sale, pepe macinato al momento;
- Olio extravergine aromatizzato all’aglio;
- Aceto balsamico;
- Insalata gentile tagliata a listarelle (julienne)
Istruzioni
- Scaldare in un soutè un cucchiaio d’olio aromatizzato all’aglio, unire i porri tagliati a rondelle finì e i calamari, salare e pepare leggermente, scottarli per circa 5 minuti mescolando o saltando in padella;
- Disponete in un piatto l’insalata tagliata, stendere i calamari con i porri sopra il letto d’insalata, condire con in filo di aceto balsamico sulla superficie e servire caldi. Vi stupiranno! Il contrasto del sapore risulterà strabiliante.
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