Cozze al pomodoro con crostoni di pane


  • Porzioni: 4
  • Problema: Basso
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Buongiorno cari lettori, ho voluto realizzare questa ricetta per servire un antipasto molto sfizioso abbinando delle deliziose cozze con il pomodoro. La salsina molto saporita è realizzata utilizzando il liquido rilasciato dai molluschi durante la cottura. Prepariamole insieme.

ingredienti

  • 1kg di cozze pulite e private dell’alga laterale;
  • 1 bicchiere di vino bianco;
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio;
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
  • 1 barattolo di pomodori pelati San Marzano;
  • Pepe macinato al momento q.b.;
  • 1 mestolo di liquido di cottura delle cozze.

Istruzioni

  1. Scaldate 2 cucchiai di olio all’aglio in una casseruola, unite le cozze, il vino, il prezzemolo e cuocete a fiamma vivace coprendo con un coperchio fino a che i gusci si saranno aperti;
  2. Trasferite le cozze in una terrina, tenetele al caldo e filtrate il liquido rilasciato tenendolo da parte;
  3. In un tegame scaldate il rimanente olio all’aglio, unite i pelati precedentemente strizati con le mani, pepate, aggiungete un mestolo di liquido di cottura delle cozze e cuocete per circa 20 minuti;
  4. Mettete le cozze nella casseruola, aggiungete il sugo di pomodoro preparato, amalgamate e scaldate bene e servite con crostoni di pane.

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