Amo molto il pesce azzurro e le sardine in particolar modo. Un prodotto ittico molto digeribile e versatile che si presta alla preparazione di molte ricette. Oggi ho voluto preparare una ricetta molto stuzzicante ricoprendo i filetti con un composto di pangrattato aromatizzato all'aglio, aggiungendo capperi tritati, pomodorini Pachino tagliati a brunoise, il tutto profumato con basilico fresco, un filo di olio evo in superficie. Cottura in forno per circa 15/20 minuti fino che la superficie sarà dorata e croccante. I tempi indicati sono da considerarsi tali, avendo per tempo pulito e sfilettata le sarde.
ingredienti
- 20 sardine fresche pulite e sfilettate;
- 80gr pomodorini maturi tagliati a cubetti molto piccoli;
- 5 cucchiai di pangrattato fine;
- 1 cucchiaio di capperi tritati;
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio;
- Sale, pepe macinato al momento q.b.
- Un filo di olio evo in superficie.
Istruzioni
- Stendere i filetti di sardina, precedentemente eviscerati e privati dalla lisca centrale, su una placca da forno rivestita con carta oleata;
- In una ciotola mescolate il pangrattato con i pomodorini, capperi, sale, pepe e l’olio all’aglio fino ad ottenere un composto granuloso;
- Cospargete il composto sopra i filetti di pesce, terminate con un filo d’olio evo in superficie e infornate a 200g per 15/20 minuti fino a che la superficie sarà dorata e croccante.
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Adoro il pesce gratinato, lo mangerei ogni giorno! Bella ricetta, complimenti! 🙂
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Grazie mi fa piacere😊
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Sono in grande ritardo, ma appena trovo le sardine, le faccio 🙂
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Vai tranquilla non c’è fretta
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