Cozze, vongole veraci, mazzancolle e pomodorini Pachino, una ricetta perfetta per condire la pasta all'uovo. Niente di meglio per una pietanza squisita di un pranzo domenicale molto goloso.
ingredienti
- 1 kg cozze;
- 500g vongole veraci;
- 10 mazzancolle private della testa e corazza;
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio;
- 1 cucchiaio di basilico tritato;
- Sale, pepe macinato al momento q.b.;
- Liquido di cottura delle cozze e vongole q.b.;
- 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato;
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco;
- 20 pomodorini Pachino tagliati in 4 spicchi;
- 2 cucchiai di olio evo.
Istruzioni
- Lavate bene le vongole e traferitele in una casseruola. Pulite le cozze togliendo l’alga laterale, lavatele bene e aggiungetele alle vongole, unite 2 cucchiai di olio all’aglio, prezzemolo e vino. Cuocete a fiamma vivace coprendo con un coperchio fino a che i molluschi si saranno aperti. Fate raffreddare e dividete i frutti dal guscio, conservando il liquido di cottura;
- In un soutè scaldate il rimanete olio all’aglio, aggiungete le mazzancolle e rosolatele per alcuni minuti salando e pepando leggermente, trasferitele in un piatto, conservando il fondo di cottura;
- Unite i pomodorini al fondo di cottura delle mazzancolle, salate, pepate e rosolate per qualche minuto, bagnate leggermente con il liquido delle cozze e vongole fino a che non si saranno ammorbiditi. Unite il basilico tritato, spegnete la fiamma, aggiungete cozze, vongole e mazzancolle, amalgamando bene tutti gli ingredienti;
- Lessate la pasta, scolatela, unitela al sugo, aggiungete olio evo e spadellate velocemente a fiamma vivace prima di servire.
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Che meraviglia!
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Grazie carissima
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Buoni Max!!
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Grazie Paola
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