Cestini di polenta con folpetti in umido


  • Porzioni: 6 cestini
  • Problema: medio bassa
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In occasione di una cena tra amici ho voluto realizzare una ricetta semplice da preparare in anticipo, e che possa essere pronta da servire con un semplice passaggio di un minuto nel microonde. Già! Quando si hanno ospiti a cena non è molto piacevole trascorrere tutto il tempo davanti ai fornelli senza essere rilassati a tavola scambiando due chiacchiere. Io cerco di scegliere sempre pietanze che si preparano anticipatamente proprio per queste occasioni.

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ingredienti

  • 600g folpetti lavati,  tagliati a metà e privati della bocca posizionata sotto la testa;
  • 10 pomodorini datterino tagliati in 4;
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • 1/2 bicchiere di farina per polenta istantanea;
  • 1 e 1/2 bicchiere di acqua;
  • 1/2cucchiaino da caffè di sale grosso;
  • Un pizzico di peperoncino;
  • Un pizzico di prezzemolo tritato per guarnire.

Istruzioni

  1. In una casseruola scaldate l’olio all’aglio, unite i folpetti, fateli rosolare, aggiungete, i pomodorini tagliati, sale e pepe;
  2. Lasciateli cuocere a fiamma media nel loro liquido che rilasceranno durante la cottura, se necessario aggiungete un po’ d’acqua per concludere la cottura e unite il peperoncino a fine cottura;
  3. In un tegame preparate la polenta portando ad ebollizione l’acqua con il sale, unite la farina gialla stemperando con una frusta e mescolate con un cucchiaio di legno fino a che il composto inizierà ad addensare;
  4. Riempite a metà degli stampini da forno del diametro di circa 6 cm leggermente oleati con olio evo;
  5. Con l’aiuto di un cucchiaino da caffè bagnato in acqua fredda livellate la superficie della polenta facendo una leggera pressione al centro verso il basso formando una conca;
  6. Passate in forno a 200°C per circa 15 minuti, togliete dal forno, fate intiepidire, togliete i cestini dagli stampini e depositateli in un piatto;
  7. Riempite i cestini con i folpetti, scaldate 1 minuto in microonde prima di servirli, spolverate infine la superficie con un pizzico di prezzemolo tritato.

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