Mi piace sperimentare nuove ricette, questa volta ho voluto cucinare la spigola e abbinare una leggera riduzione di curry con dell'ottimo riso Venere.
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ingredienti
- 300 gr. filetti di spigola privati da lische e pelle;
- Farina bianca q.b.;
- 2 cucchiaini da caffè di curry;
- 2 cucchiai di olio aromatizzato all’aglio;
- 150 gr. riso Venere;
- Sale fino q.b.;
- Brodo vegetale (il doppio della quantità del riso);
- 150 ml. brodo vegetale;
- 150 ml. latte.
Istruzioni
Preparate il riso seguendo questa ricetta.
Scaldate l’olio dell’aglio in un soutè, unite i filetti di spigola precedentemente infarinati, sale e pepe. Risolate bene da ambo i lati, toglieteli dal soutè e riponeteli in un piatto. Gettate metà fondo di cottura, unite il brodo vegetale, latte e curry, stemperando con una frusta. Fate ridurre fino a che la salsa sarà leggermente addensata a fiamma moderata, unendo per qualche minuto i filetti di pesce per insaporirli. Regolate di sale. Impiattate i filetti, unite due piramidi di riso per porzione realizzate inserendo il riso in una tazzina da caffè precedentemente oleata e capovolta sul piatto. Unite infine la riduzione di curry.
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Ottima ricetta Max. Da provare!!
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Grazie Anna
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Splendido piatto, perfetto anche per il cenone
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Si hai ragione ma non si deve esagerare col curry altrimenti si rischia di perdere il sapore del pesce.
Grazie Paola
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