È mia abitudine preparare i ceci e consumarli almeno una volta alla settimana come piatto unico. Essendo legumi, preferisco non accostare il pane ma piuttosto della verdura cruda oppure un pezzettino di parmigiano di buona qualità, altrimenti anche da soli. Questa ricetta è veloce, il tempo di cuocere i ceci e la ricetta è quasi pronta. Una volta preparati si possono conservare in frigorifero e renderli subito pronti per un buon pasto completo quando in settimana non si ha a disposizione tanto tempo per cucinare. Considero porzioni da 150g cad. di ceci cotti.
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ingredienti
- 500g ceci ammollati per 12 ore in acqua tiepida;
- 1 cucchiaio di scalogno o cipolla tritati;
- 2 cucchiai di olio evo;
- Sale, pepe macinato al momento.
Istruzioni
- Scolate i ceci dall’ acqua di ammollo, lessateli al dente in una casseruola coprendoli di acqua un cm sopra la superficie dei legumi. Unite del sale grosso quando l’acqua inizierà a bollire.
- Scolate i legumi e lasciateli nello scolapasta.
- In una casseruola fare rosolare lo scalogno con l’olio evo, quando inizierà a colorire unite i ceci, pepe e fate insaporire per qualche minuto.
- Sfumate con vino bianco, fate evaporare, spegnete la fiamma e servite.
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