Lo scorfano è un pesce buonissimo che viene spesso utilizzato anche per zuppe e bordi di pesce. Le sue carni sono tenere e deliziose per questo motivo ho voluto realizzare un sugo per condire la pasta. Seguite la mia ricetta e tutorial per la preparazione.
ingredienti
- 200g Linguine trafilate a bronzo;
- 150g filetti di scorfano tagliati a cubetti;
- 12 pomodorini Pacchino tagliati a cubetti;
- 1 cucchiaio di basilico tritato;
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio;
- 1 cucchiaio di olio evo;
- Sale, pepe macinato al momento q.b.;
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco.
Istruzioni
- In un suoutè scaldate l’olio all’aglio, unite il pesce a cubetti, salate, pepate e rosolate per alcuni minuti;
- Bagnate con il vino, fate evaporare leggermente e trasferite i cubetti di scorfano in un piatto;
- Unite i pomodorini al fondo di cottura del pesce, salate, pepate e cuocete fino a che si saranno ammorbiditi, aggiungete il basilico tritato, il pesce e fate insaporire il tutto per qualche minuto;
- Unite la pasta precedentemente lessata e scolata, unite l’olio evo, spadellate velocemente con fiamma vivace e servite.
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Lo scorfano è uno dei pesci più buoni in assoluto!
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Sono d’accordo
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Ho sempre considerato lo scorfano un pesce da zuppa di pesce! Questo è un nuovo modo per utilizzare un pesce così saporito!
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Grazie per il gradito commento. Sicuramente lo scorfano è uno dei pesci ideali per la zuppa, ma può essere utilizzato anche per secondi piatti oltre che a condire la pasta.
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