Cucina con gusto e semplicità
Ultimamente mi sono dedicato agli gnocchi di patata realizzati senza uova. Il motivo è dettato dalle ottime patate che sto trovando dal mio fruttivendolo di fiducia a km 0. Sono veramente deliziosi per la loro compattezza risultando al palato morbidi e asciutti. Ho voluto realizzare un bel condimento con pomodori datterino pelati e gorgonzola dolce DOP. Seguite le mie indicazioni per la ricetta.
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Il carciofo è un ortaggio buonissimo soprattutto il fondo che risulta tenero e molto saporito. Oggi ho voluto realizzare un semplicissimo risotto avendo cura di cucinare i fondi di carciofo utilizzando pochi ingredienti così da renderlo molto delicato. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
Oggi vi presento una ricetta completamente realizzata con alimenti di recupero. Per la preparazione ho utilizzato pane raffermo, scarti di asparagi e il loro liquido di cottura, quest'ultimo sia per la preparazione che per il condimento. Una ricetta dal sapore molto delicato e di sicuro successo. Oggigiorno il recupero alimentare non è da sottovalutare perché è molto importante non sprecare nulla in cucina. Seguite la ricetta per la preparazione, i tempi indicati sono da considerarsi tali avendo precedenteme lessato gli asparagi.
Amo molto il tonno fresco e quando lo trovo non resisto. Ho voluto prepararlo come una cotoletta alla milanese però senza farina e senza uova, una panatura realizzata con la farina di polenta taragna. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
Amo molto la pasta risottata, ovvero cotta con lo stesso metodo del risotto. Ho voluto creare questa ricetta abbinando al pesce gli asparagi verdi. Una preparazione veramente sublime e semplice da preparare nei giorni di festa. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
Questa ricetta prevede calamari freschi ripieni con un composto di patate cotte al vapore, aromatizzate con olio evo all'aglio e zucchine trifolate. Cotti velocemente in padella e serviti tagliati a rondelle. I tempi sono da considerarsi tali avendo preparato le zucchine trifolate per tempo. Segui la mia ricetta per la preparazione.
Amo molto questo taglio di carne, ma non lo cucino spesso. Mi sono servito nella mia macelleria di fiducia dove commerciano solo carni provenienti da allevamenti biologici. Ho acquistato un pezzo unico di filetto di manzo da 350g alto 3 cm, cotto alla piastra rigorosamente al sangue, affettato finemente e accompagnato con una julienne di fondi di carciofi cucinati in tegame. Seguite la ricetta per la preparazione.
Prepariamo uno stuzzichino appetitoso per un aperitivo? Certo! Questa soluzione è una preparazione molto semplice, veloce che assicura un risultato sorprendente. Mezzelune ripiene a piacere realizzate con del pane per tramezzini, passate nel pangrattato, dorate in forno per un risultato di successo. Potete sbizzarrirvi con il ripieno, dal pomodoro e mozzarella, verdure, carne, ecc. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
Riso, cime di broccolo, pesce spada e zafferano, quattro ingredienti per realizzare un buon risotto diverso dal solito. Il procedimento è incisivo per la preparazione di questa ricetta, resta inteso che i tempi indicati sono tali avendo preparato per tempo il liquido di cottura delle cozze per portare a cottura questo riso. Seguite la ricetta per la preparazione.
Amo in particolar modo il risotto con i frutti di mare, la cui preparazione non è di certo semplice perché trasferire nel riso il sapore del pesce non è proprio facile. Tuttavia il segreto sta nell'utilizzare il procedimento ed ingredienti giusti. Oggi ho voluto aggiungere delle zucchine per dare un tocco diverso a questa ricetta. Seguitemi per la preparazione.
Un piatto di pasta non si rifiuta mai! In questo caso ho voluto realizzare un sugo di pomodoro da abbinare alle zucchine stufate in tegame con una base di cipolla. Sugo molto saporito e leggero che personalmente mi è piaciuto moltissimo.
La pasta con il salmone affumicato rigorosamente senza panna da cucina è una preparazione perfetta e molto appetitoa. L'aggiunta di zucchine trifolate rende questa preparazione molto più invitante. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
Insalata di riso? No! Insalata di quinoa. Cambiamo un po' le classiche ricette con alimenti diversi per realizzare una ricetta alternativa alla classica insalata di riso. Oggi parliamo di quinta che rende questa proposta una ricetta diversa dal solito che può essere consumata fredda o tiepida. Le dosi sono a piacere in base alle vostre esigenze.
Amo molto le zucchine e oggi ho pensato di creare un contorno diverso rispetto alle tradizionali zucchine trifolate o cotte al vapore. Ho voluto abbinare questo delizioso ortaggio alle patate e pomodorini, il tutto cotto in tegame a fiamma bassa con un abbondante fondo di cipolla. Il risultato è stato straordinario, per realizzare questo contorno seguite la mia ricetta.
Il tonno fresco è un prodotto ittico fantastico da consumare con molta moderazione. Le sue carni sono tenerissime, saporite e la cottura non deve mai essere totale a mio avviso. L'ideale che sia cotto sulla superficie mentre il suo interno dovrebbe restare quasi crudo. Ho voluto realizzare questa ricetta aromatizzandola con del buon rosmarino profumato accostando della crema di patate. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
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