Tag: #verdure

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Parmigiana di pesce spada

  • Problema: Basso
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Parmigiana? Si! Di pesce spada. Sono rimasto molto soddisfatto da questa ricetta che vede come ingredienti del buon pesce spada, melanzane, salsa pomodoro e parmigiano. Il tutto assemblato a strati come realizzare una tradizionale parmigiana di melanzane che si conclude con una gratinatura in forno. I tempi indicati sono da considerarsi tali, avendo precedentemente preparato della salsa pomodoro. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Farro risottato con asparagi verdi

  • Porzioni: 2
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Ottimo il risotto con gli asparagi al quale siamo abituati preparare ma credetemi che utilizzare il farro al posto del riso non è da meno. Ricetta salutare realizzata con asparagi verdi seguendo il procedimento per un normalissimo risotto. I tempi si possono ridurre preparando in anticipo gli asparagi. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Risotto con le ortiche

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Il risotto con le ortiche è veramente buono e particolare. Le ortiche possiedono delle ottime proprietà benefiche fin dai tempi più antichi. Ovviamente per la raccolta ci si deve munire di guanti che dovrete utilizzare anche nella prima fase della preparazione. Seguite le mie istruzioni per la preparazione.

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Calamari alla griglia

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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I calamari sono molto apprezzati da persone adulte e da bambini per il loro sapore e anche perché sono privi di spine. Si prestano per la preparazione di molte ricette, fritti, in umido, al forno, ripieni, per condire paste o risotti , ecc. In questo caso li ho preparati con un intingolo da aggiungere prima della cottura. Venite a scoprire la mia ricetta per la preparazione.

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Risotto con agretti

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Parliamo di agretti o barba del frate e sentiamo il profumo della primavera. Un vegetale che si presta a diverse preparazioni, in questo caso prepariamo un risotto di facile esecuzione che si rende molto appetitoso al nostro palato. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Agretti in tegame

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Gli agretti o barba del frate è una verdura fantastica. Il loro sapore ha un retrogusto che ricorda un leggero sapore degli spinaci solamente meno intenso. Si possono consumare cotti o crudi in insalata, possono essere utilizzati come contorno oppure per condire pasta o riso. In questo caso li ho preparati come contorno. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Risotto con fondi di carciofo

  • Porzioni: 4
  • Problema: Basso
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Questo risotto risulta al palato molto delicato e vi posso garantire che ha un sapore indescrivibile. I fondi di carciofo si possono cucinare in anticipo in modo da ridurre i tempi al momento della realizzazione del risotto. Servono pochissimi ingredienti per realizzare questo piatto, volete saperne di più? Seguite la mia ricetta.

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Pennette integrali risottate alla crema di finocchio e cozze al lime

  • Porzioni: 4
  • Problema: Basso
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Pasta, cozze e finocchio. Questa preparazione molto appetitosa può essere realizzata recuperando la parte superiore del finocchio. Questi gambi verdi di quest'ortaggio risultano leggermente meno teneri rispetto alla parte bianca e spesso vengono scartati. Li ho riciclati per donare a questa ricetta un tocco diverso e molto gradito, tagliati a rondelle fini e cotti con il liquido di spurgo delle cozze. Seguite le mie indicazioni per la preparazione.

ingredienti

  • 350g pennette integrali;
  • 1kg cozze fresche;
  • 200g gambi di finocchio;
  • 2 cucchiai di olio evo aromatizzato all’aglio;
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
  • 1 bicchierino di vino bianco secco;
  • Sale, pepe q.b.;
  • Il succo di un lime.

Istruzioni

  1. In una casseruola inserire le cozze precedentemente pulite con un cucchiaio di olio evo all’aglio, un cucchiaio di prezzemolo e il vino bianco. Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma vivace finché non si saranno aperte. Fate intiepidire, scusciatele e trasferire il liquido di spurgo in un tegame. Trattenete 20 molluschi e fateli macerare con il succo di lime;
  2. Inserite le cozze sgusciate in un mixer con un po di liquido di spurgo, frullate il tutto e successivamente trasferite la purea in un contenitore;
  3. In una casseruola scaldate il rimanente olio evo all’aglio, unite I gambi dei finocchi tagliati a rondelle fini, salate leggermente, pepate e cuocete unendo poco alla volta il liquido di spurgo delle cozze finché non si saranno ammorbiditi;
  4. Inserite nel mixer i vegetali cotti e frullate, raccogliete la purea e unitela alla purea di cozze amalgamando bene;
  5. In una casseruola fate bollire un pò di brodo di cozze, unite la pasta e metà purea di cozze e finocchi, mescolate e procedete come cucinare un risotto unendo poco alla volta il brodo di cozze.
  6. A 3/4 di cottura unite alla pasta la rimanente purea, ultimate la cottura asciugando quasi totalmente il liquido, fuori fiamma mantecate con un cucchiaio di olio evo e un pizzico di prezzemolo tritato. Impiattate posizionando sulla superficie le cozze precedentemente macerate nel lime guarnendo con qualche ciuffetto di barba del finocchio.

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Scarti di cavolfiore e finocchio stufati

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Il riciclo alimentare è un tema molto importante oggi giorno e per questo motivo voglio suggerirvi questo semplice contorno realizzato con i gambi del finocchio e le foglie del cavolfiore. Ingredienti semplici e il dosaggio può essere modificato in base alla quantità degli ingredienti disponibili. Seguite la ricetta per la preparazione.

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Parmigiana di verdure

  • Porzioni: 6
  • Problema: Basso
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Così per variare ho voluto creare una parmigiana diversa dal solito, utilizzando verdure diverse come patate, zucchine, foglie di cavolfiore oltre alle classiche melanzane. Possiamo definirla una ricetta di recupero alimenti visto che dovevo smaltire questi vegetali che stazionavano in frigo oltre a trovare un modo alternativo per recuperare le foglie del cavolfiore. Ho aggiunto della buona salsa pomodoro e parmigiano tra uno strato e l'altro completando con una cottura in forno. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Mezze penne con sugo di calamari e melanzane

  • Porzioni: 4
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Questa preparazione è molto appetitosa e leggera, realizzata con tre ingredienti fondamentali: calamari freschi, melanzane e pomodorini Cirio. L'abbinamento di questi tre ingredienti, seguendo alcuni accorgimenti, ci permette di assaporare un primo piatto dal profumo e dal sapore sensazionale. Avete l'acquolina in bocca? Allora seguite la mia ricetta e tutorial, vi assicuro che non ve ne pentirete.

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Patate stufate con cipolla, profumate al basilico

  • Porzioni: 4
  • Problema: Basso
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Patate e cipolle, un connubio perfetto per un ottimo contorno leggero. Stufate in pentola, senza aggiunta di acqua, ma utilizzando solo il vapore acqueo che si forma durante la cottura grazie al coperchio. Una ricetta molto semplice da realizzare, conservabile in frigorifero per qualche giorno. In questo modo possiamo avere qualcosa di già pronto durante la settimana lavorativa, quando il tempo è sempre limitato. Seguite la ricetta per la preparazione.

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Patate Farcite

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Parliamo di un modo alternativo per preparare le patate, tagliate a fette e farcite con della verza stufata e formaggio, come ad esempio mozzarella, leerdammer o simili. Il tutto passato in forno per una gratinatura croccante.

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Bocconcini di scorfano con pomodorini e capperi

  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Lo scorfano è un ottimo pesce che, oltre ad essere utilizzato per la preparazione di zuppe, si può impiegare anche per condire paste e risotti, e servire come secondo piatto. Oggi l'ho preparato con pomodorini e capperi. Seguite la mia ricetta per la preparazione.

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Pasticcio di melanzane e funghi champignon

  • Porzioni: 4
  • Problema: Basso
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Amo molto le melanzane preparate in questo modo, il profumo del pomodoro che dona loro un sapore indescrivibile, con l'aggiunta di funghi Champignon trifolati e del buon parmigiano che arricchisce questo semplice piatto. Al posto di friggere le melanzane le ho grigliate così da risultare molto più digeribili, insomma una ricetta vegetariana da non perdere. Seguite la mia ricetta per la preparazione. I tempi indicati sono da consideri tali avendo preparato in anticipo i funghi trifolati.

Picsart_23-06-10_21-59-21-543 Continua a leggere “Pasticcio di melanzane e funghi champignon”