Vi presento un primo piatto molto saporito, realizzato con cozze e deliziose cime di broccolo. Se cozze e cime di broccolo sono preparate in anticipo, il tempo della ricetta si riduce a 20 minuti. Venite a prepararla con me!
Aggiungi quì eventuali note.
ingredienti
- 200g riso carnaroli;
- 30 cozze;
- 200g cime di broccolo cotte al vapore;
- Liquido di cottura diluito con acqua (rapporto 3/4 liquido di cottura cozze, 1/4 acqua;
- Sale, pepe macinato al momento q.b.;
- 2 bicchierini di vino bianco secco;
- 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato;
- 4 cucchiai di olio all’aglio;
- 2 cucchiai di olio evo.
Istruzioni
- In una casseruola mettete le cozze precedentemente pulite e lavate, unite 2 cucchiai di olio all’ aglio, un bicchierino di vino bianco e il prezzemolo, mescolate e coprite con un coperchio fino a che i molluschi si saranno aperti;
- Togliete dalla fiamma, fatele raffreddare, sgusciatele, mettete da parte i molluschi e filtrate il liquido di cottura al quale andrà aggiunto dell’acqua nella proporzione spiegata nell’ introduzione;
- Unite le cozze alle cime di broccolo con due cucchiai di acqua e passate il tutto con il mixer;
- Mettete a scaldare il liquido di cottura dei molluschi con l’acqua;
- In una casseruola unite il rimanente olio all’ aglio, aggiungete la crema di cozze e cime di broccolo, fate insaporire, unite poco sale, pepe e fate insaporire per qualche minuto;
- Unite il riso, fatelo tostare per qualche minuto, sfumate con il vino bianco, fate evaporare e portate a cottura bagnando con il liquido bollente preparato poco alla volta;
- Quando il riso sarà cotto al dente, aggiungete l’olio evo fuori fiamma, regolate di sale e pepe e servite immediatamente.
mangiareacasablog.com 
Se non ho le cozze in casa, posso sotituirle con le acciughe?
"Mi piace"Piace a 2 people
Ciao, certo! Ma usa brodo vegetale ber cucinare il riso
"Mi piace"Piace a 1 persona
grazie mille 🙂
"Mi piace"Piace a 1 persona
Grazie a te
"Mi piace"Piace a 1 persona