Tagliata di manzo al profumo di rosmarino

Ciao e buona giornata a tutti voi! Tutto bene oggi? Spero proprio di sì! Vi propongo un piatto ottimo per chi ama la carne rossa, veloce da preparare, poco impegnativo e sicuramente molto gradito. Andiamo a preparlo?

Ingredienti per 2 persone:

  • 400 gr. di controfiletto tagliato spesso circa 3 cm (a piacere può  anche essere tagliato più spesso quindi a 5 cm.;
  • 1 cucchiaino scarso di sale grosso;
  • Olio extravergine di oliva aromatizzato al rosmarino;
  • Qualche rametto di rosmarino per guarnire;
  • Pepe macinato al momento.

Procedimento:

Fate tagliare dal macellaio un pezzo di controfiletto spesso circa 3/5 cm, scaldate una piastra preferibilmente in ghisa in modo che sia ben calda tenendo la fiamma moderata. Quando la piastra sarà calda, adagiate sopra la carne e cuocete per circa 3 minuti, girate la carne aiutandovi con una paletta d’acciaio e procedete nello stesso modo anche per l’altra parte. A cottura ultimata, prendete un piatto, precedentemente scaldato, per appoggiare la carne che andremo a tagliare in modo che non si raffreddi velocemente. Mettiamo la carne su un tagliere e tagliatela a listarelle larghe circa 1 cm, adagiate la tagliata, senza scomporla, sul piatto caldo sollevando la con la paletta. Condite con un filo di olio extravergine crudo, aromatizzato al rosmarino, cospargere col sale grosso, pepe macinato al momento e guarnite con le ramette di rosmarino. La vostra tagliata è  servita.

Variante: potete cambiare il rosmarino con rucola tagliata a julienne e scaglie di grana.

Tempo di preparazione: 10 minuti circa

 

 

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