Ciao e buona giornata a tutti voi! Tutto bene oggi? Spero proprio di sì! Vi propongo un piatto ottimo per chi ama la carne rossa, veloce da preparare, poco impegnativo e sicuramente molto apprezzato. Andiamo a preparlo?
ingredienti
- 400 gr. di controfiletto tagliato spesso circa 3 cm (a piacere può anche essere tagliato più spesso quindi a 5 cm.);
- 1 cucchiaino scarso di sale grosso;
- Olio extravergine di oliva aromatizzato al rosmarino;
- Qualche rametto di rosmarino per guarnire;
- Pepe macinato al momento.
Istruzioni
- Fate tagliare dal macellaio un pezzo di controfiletto spesso circa 3/5 cm, scaldate una piastra preferibilmente in ghisa in modo che sia ben calda tenendo la fiamma moderata;
- Quando la piastra sarà calda, adagiate sopra la carne e cuocete per circa 3 minuti, girate la carne aiutandovi con una paletta d’acciaio e procedete nello stesso modo anche per l’altra parte.;
- A cottura ultimata, prendete un piatto, precedentemente scaldato, per appoggiare la carne che andremo a tagliare, in modo che non si raffreddi velocemente. Mettete la carne su un tagliere e tagliatela a listarelle larghe circa 1 cm, adagiate la tagliata, senza scomporla, sul piatto caldo sollevando la con la paletta;
- Condite con un filo di olio extravergine crudo, aromatizzato al rosmarino, cospargere col sale grosso, pepe macinato al momento e guarnite con le ramette di rosmarino. La vostra tagliata è servita.
Variante: potete sostituire il rosmarino con rucola tagliata a julienne e scaglie di grana.
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