Tagliata di manzo al profumo di rosmarino


  • Porzioni: 2
  • Difficoltà: bassa
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Ciao e buona giornata a tutti voi! Tutto bene oggi? Spero proprio di sì! Vi propongo un piatto ottimo per chi ama la carne rossa, veloce da preparare, poco impegnativo e sicuramente molto apprezzato. Andiamo a preparlo?

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Ingredienti

  • 400 gr. di controfiletto tagliato spesso circa 3 cm (a piacere può  anche essere tagliato più spesso quindi a 5 cm.);
  • 1 cucchiaino scarso di sale grosso;
  • Olio extravergine di oliva aromatizzato al rosmarino;
  • Qualche rametto di rosmarino per guarnire;
  • Pepe macinato al momento.

Istruzioni

  1. Fate tagliare dal macellaio un pezzo di controfiletto spesso circa 3/5 cm, scaldate una piastra preferibilmente in ghisa in modo che sia ben calda tenendo la fiamma moderata;
  2. Quando la piastra sarà calda, adagiate sopra la carne e cuocete per circa 3 minuti, girate la carne aiutandovi con una paletta d’acciaio e procedete nello stesso modo anche per l’altra parte.;
  3. A cottura ultimata, prendete un piatto, precedentemente scaldato, per appoggiare la carne che andremo a tagliare, in modo che non si raffreddi velocemente. Mettete la carne su un tagliere e tagliatela a listarelle larghe circa 1 cm, adagiate la tagliata, senza scomporla, sul piatto caldo sollevando la con la paletta;
  4. Condite con un filo di olio extravergine crudo, aromatizzato al rosmarino, cospargere col sale grosso, pepe macinato al momento e guarnite con le ramette di rosmarino. La vostra tagliata è  servita.

Variante: potete sostituire il rosmarino con rucola tagliata a julienne e scaglie di grana.

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