Bavette risottate con merluzzo, cozze e gamberetti


  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Buongiorno amici lettori del mio blog, oggi ho voluto realizzare questa pietanza cuocendo la pasta con il tradizionale metodo di un normale risotto abbindola ad un sugo di merluzzo fresco, cozze, gamberetti e pomodorini Pachino. Seguitemi per la preparazione.

ingredienti

  • 160g bavette;
  • 150g di merluzzo fresco tagliati a cubetti;
  • 1kg cozze fresche pulite;
  • 100g gamberetti in salamoia scolati e strizzati;
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio;
  • 1 cucchiaio di olio evo;
  • 1 bicchiere di vino bianco secco;
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
  • 20 pomodorini Pachino tagliati a metà;
  • Sale, pepe macinato al momento.

Istruzioni

  1. Mettete le cozze in una casseruola, unite l’olio all’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo 1/2 bicchiere di vino bianco, rimestatele, coprite usando un coperchio e fatele aprire a fiamma vivace;
  2. Fatele raffreddare, sgusciatele e filtrate il liquido che terrete da parte unendo la stessa quantita di acqua fredda. Questo liquido servirà per la cottura della pasta;
  3. In un soutè scaldate il rimanente olio all’aglio, aggiungete il merluzzo, salate, pepate e rosolate alcuni minuti, sfumate con il rimanente vino bianco e cuocete fino a che sarà evaporato, trasferitele in un piatto lasciando nel soutè il fondo di cottura;
  4. Unite al fondo i pomodorini, salate, pepate e cuocete fino a che saranno ammorbiditi. Se necessario unite poca acqua delle cozze;
  5. Aggiungete le cozze sgusciate, il merluzzo precedentemente cotto, aggiungete la pasta, bagnate con abbondante liquido delle cozze bollente miscelato con l’acqua, mescolate continuamente tenendo separate le bavette tra loro e cuocete al dente, aggiungendo liquido poco alla volta;
  6. Quando la pasta sarà cotta al dente e il liquido sarà quasi completamente asciugato, spegnete la fiamma, unite i gamberetti, un cucchiaio di olio evo crudo e il rimanente prezzemolo, amalgamate bene e servite.

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