Le crocchette sono una preparazione gradita da tutti, sulle tavole prediligono quelle realizzate con le patate, ciò non toglie che si possono realizzare con tantissime verdure come ad esempio le melanzane, carote, ceci, fagioli, lenticchie, ecc., oggi ve le propongo con i carciofi.
Aggiungi quì eventuali note.
ingredienti
Ingredienti per 6 crocchette medie:
- 200 gr. fondi di carciofo freschi tagliati a julienne;
- 1/2 cucchiaio di scalogno tritato;
- Sale, pepe macinato al momento;
- 2 uova intere;
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato;
- Farina bianca q.b.;
- 4 cucchiai di pane grattugiato;
- Pane grattu
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio;
- Brodo vegetale o acqua q.b.;
- 5 cucchiai circa di olio evo per friggere.
Istruzioni
- In un tegame rosolare con olio dell’aglio lo scalogno, unite i carciofi e fate rosolare, salate, pepate e portate a cottura i vegetali unendo acqua o brodo vegetale di tanto in tanto.
- A cottura ultimata passate i carciofi al mixer e fate intiepidire.
- Unite 1 uovo intero, pepe, il parmigiano grattugiato e 4 cucchiai di pangrattato. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e denso.
- Formate 6 tronchetti regolari, passateli nella farina, uovo sbattuto e pangrattato, ripetete l’operazione nell’uovo e pangrattato se gradite un impanatura più spessa.
- Friggetele nell’olio evo ben cado fino a che saranno ben dorate su tutti i lati.
mangiareacasablog.com 
BUONISSIMO!😋😋😋
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Grazie! Mi fa piacere ti piacciano.
Max
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L’ha ribloggato su Antonella Lallo.
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Purtroppo non riesco a entrare nel tuo sito WordPress Ma le crocchette di carciofi mi erano sfuggite e dunque ho comunque apprezzato.
Shera
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Ciao Shera,
Come non riesci a entrare nel sito?
Grazie comunque.
Max
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mi dice che no longer available per l ultimo post sulla crema di ceci!!!
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La trovi domattina. Dovevo programmare invece ho pubblicato per errore.
Grazie buona notte
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