Pepite reali di code di scampo e capesante gratinate in forno

Come preparare le pepite di capesante e scampi.

Sicuramente si tratta di una delle ricette che amo di più preparare e che piace a tutti gli amanti del pesce, grazie al sapore molto gradevole e ricco di mare. La sua preparazione non è impegnativa e la cottura in forno evita la pesantezza che potrebbe assumere se realizzata con la frittura in olio.

Ingredienti per 10 pepite:

  • 10 capesante fresche;
  • 10 scampi medi;
  • 6 cucchiai di pangrattato raffermo;
  • 1 cucchiaio di olio aromatizzato all’aglio;
  • 10 stuzzicadenti;
  • Latte q.b.

Procedimento:

Separate il corpo dalla coda di scampo, con le dita, spezzare delicatamente a metà la corazza della coda ed estrarre la polpa senza romperla (  Video  ). Conservatele in un piccolo contenitore ricoprendo con latte. Separate il frutto delle capesante dal guscio ed immergetele nel latte con gli scampi. In un piatto, mettete il pangrattato con l’olio all’aglio e mescolate bene con un cucchiaio. Infilare negli stuzzicadenti, una coda di scampo e una capesanta, passare nel latte e successivamente nel pangrattato, facendolo aderire su tutte le superfici del pesce. Posate le pepite su una placca da forno, precedentemente foderata con carta forno, unite sulla loro superficie una goccia di olio all’aglio e infornate a 200° con funzione ventilata. Quando la superficie delle pepite sarà dorata, girate il pesce sull’altro lato che posava sulla teglia, unite un goccio di olio all’aglio e fate gratinare. Servite immediatamente.

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