Insalata fredda di grano saraceno

Come si prepara l’insalata fredda.

Ciao cari amici lettori del mio blog, posso affermare che questa preparazione è stata una gustosissima scoperta, una ricetta che sostituisce il classico riso con il grano saraceno. Può essere preparata in antipo e conservata in frigo per diventare un piatto pronto per chi ha poco tempo. Ho già spiegato, in un post precedente, i valori di questo ottimo alimento molto digeribile.

Ingredienti per 2 persone:

  • 200 gr. di grano saraceno;
  • Tonno sott’olio q.b.;
  • Olive verdi snocciolate tagliate a rondelle;
  • Formaggio semi stagionato tagliato a cubetti;
  • Fagioli neri bolliti;
  • Carote tagliate a cubetti lessate;
  • Alici sott’olio sminuzzate;
  • Piselli lessati;
  • Mais;
  • Pomodorini datterino tagliati in 4 parti;
  • Uova sode tagliate a cubetti;
  • Olio extravergine d’oliva;
  • Sale, pepe macinato al momento.

Procedimento:

Lavate il grano saraceno sotto acqua bollente, immergetelo in acqua bollente salata e lessate per circa 15 minuti, scolate e raffreddatelo sotto acqua fredda. Quando sarà ben scolato riponete il grano saraceno in un recipiente di vetro, unite tutti gli ingredienti, mescolateli bene tra loro e fate riposare in frigorifero.

Le quantità degli ingredienti sono a vostro piacere e gusto.

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