Mousse di yogurt e ricotta


  • Porzioni: 3
  • Problema: bassa
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Con questo caldo ho pensato di preparare questa freschissima mousse senza panna. Facile da preparare in poco tempo e molto digeribile, considerando l'assenza della panna montata ha un apporto calorico contenuto. Si prepara in 20 minuti e si trasferisce in frigo per qualche ora prima del consumo. Data la presenza d'albume d'uovo montato a neve, è cosigliabile consumarla entro 24 ore.

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ingredienti

  • 1 rosso d’uovo;
  • 1 albume montato a neve ben ferma;
  • 25g zucchero;
  • 200g yogurt bianco vipiteno;
  • 200g ricotta biologica;
  • Cacao in polvere q.b.

Istruzioni

  1. Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, lavorate il rosso d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso;
  2. Per evitare problemi, considerato l’utilizzo di tuorli d’uovo freschi, potete procedere alla pastorizzazione sbattendo le uova con lo zucchero e scaldare il composto a bagnomaria, togliendolo appena inizierà a velare sul cucchiaio;
  3. Dopo averlo raffreddato unite lo yogurt e amalgamate bene il tutto, aggiungete la ricotta e lavorate ancora fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo;
  4. Incorporate delicatamente l’albume montato a neve ben ferma sollevando il composto dal basso verso l’alto con l’aiuto di una frusta;
  5. Versate il composto in coppette da dessert, trasferite in frigorifero per circa 2 ore, spolverate a piacere con cacao in polvere prima di servire.

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