Involtini croccanti di mazzancolle con salsa crescenza allo zafferano

Come preparare le mazzancolle.

Ciao amici lettori,

Credo di poter affermare che questa ricetta possieda un sapore raffinato del tutto insolito! Sono convinto che le ricette veloci siano le più apprezzate, ma a volte, con un pò di tempo in più e passione per la cucina, possiamo realizzare una ricetta di spessore per poter preparare una pietanza leggermente più impegnativa del solito. Tutto ciò può appagare il nostro palato ma anche quello dei nostri ospiti. Ho cercato di creare un procedimento mirato con passaggi veloci per realizzare una ricetta che può darvi grandi soddisfazioni, sapore deciso e delicato allo stesso modo con una presentazione impeccabile. Voi e i vostri ospiti resterete piacevolmente sorpresi da questa ralizzazione.

Ingredienti per 4 persone:

  • 12 mazzancolle;
  • 1 zucchina;
  • 1 bustina di zafferano in polvere;
  • 50 gr. crescenza;
  • Una sfumata di vino bianco;
  • 10 strisce di pasta sfoglia larghe 1 cm. circa;
  • Sale, pepe macinato al momento;
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio ;
  • 1 mestolo di brodo vegetale.

Procedimento:

Togliere le zampe e la corazza delle mazzancolle e riponetele in un contenitore.

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Con l’aiuto di un pelapatate ricavate 20 fette da una zucchina cruda.

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In un tegame scaldate l’olio all’aglio e rosolate a 3/4 di cottura, da ambo i lati, le mazzancolle, salate, pepate e sfumate con vino bianco, togliete dalla fiamma e adagiatele in un contenitore.

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Nel fondo di cottura delle mazzancolle ammorbidite, 2 minuti per lato, le fette di zucchine a fiamma media.

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Togliete dalla fiamma e adagiatele in un piatto. Quando tutti gli ingredienti saranno raffreddati, avvolgere la coda delle mazzancolle con 2 fette di zucchina e ricoprite arrotolando le strisce di pasta sfoglia, infine, adagiate e su una placca precedentemente rivestita con carta forno.

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Infornate a 200° a forno ventilato per 20 minuti. Scaldate il fondo di cottura delle mazzancolle, sciogliere la crescenza, unite una bustina di zafferano e un mestolino di brodo vegetale, stemperare con un cucchiaio e fate ridurre a fiamma media. Stendere la salsa sul fondo di un piatto da portata in modo circolare con l’aiuto di un cucchiaio, posizionate le mazzancolle con le teste girate verso l’esterno del piatto come nella foto e guarnite con la zucchina cruda rimarsta tagliata a brunoise sparsa in modo casuale.

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Tempo di realizzazione: 60 minuti circa

Costo: 14/15 €

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