Il risotto allo zafferano è un classico conosciutissimo, ho leggermente modificato questa ricetta aggiungendo della pancetta croccante, aromatizzando il tutto con delizioso basilico tritato.
Aggiungi quì eventuali note.
ingredienti
- 160g riso Carnaroli o vialone nano;
- 1 bustina di zafferano;
- 2 cucchiai di pancetta tagliata a cubetti;
- 1 cucchiaio di cipolla gialla tritata;
- Brodo vegetale q.b.
- Sale, pepe macinato al momento;
- 2 cucchiaini da caffè di basilico tritato;
- 3 cucchiai di olio evo;
- 2 manciate di parmigiano grattugiato.
Istruzioni
- Rosolate la pancetta in un tegamino fino a che sarà croccante, scolatela dal grasso e tenetela al caldo coprendo il recipiente in cui è stata eseguita la cottura;
- In una casseruola rosolate la cipolla con 1 cucchiaio di olio evo;
- Quando avrà preso colore, unite il riso, mescolate e fate tostare per qualche minuto, bagnate con il vino bianco e fate evaporare;
- Bagnate con il brodo poco alla volta, mescolando continuamente, salate, pepate e a metà cottura unite lo zafferano;
- Bagnate ancora con il brodo facendolo asciugare fino a che il riso sarà cotto al dente;
- Fuori fiamma, unite il basilico, l’olio evo rimanente e il parmigiano, mescolate tutto rendendo il riso omogeneo e servite con della pancetta croccante in superficie.
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Mai pensato alla pancetta. Ottima idea.
Shera
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Mi fa piacere ti piaccia! Grazie😊
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