Questa ricetta è reatarelizzata perrecuperare degli alimenti. Dovevo smaltire due carote, due patate, dei porcini secchi e del riso parboiled. Niente di speciale in questa preparazione, solo un piatto per recuperare alcuni ingredienti. Le verdure possono essere scelte in base alla disponibilità. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
ingredienti
- 250g riso parboiled;
- Acqua o brodo vegetale il doppio della quantità del riso misurata in un contenitore;
- 2 patate piccole cotte a vapore;
- 2 carote medie cotte a vapore;
- 10g funghi porcini secchi precedentemente ammollati;
- Sale, pepe macinato al momento;
- 2 cucchiai di olio aromatizzato all’aglio;
- 2 cucchiai di olio evo;
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato;
- 1foglia di lauro;
- acqua di ammollo dei funghi.
Istruzioni
- Frullate separatamente le patate cotte al vapore, le carote e i funghi , trasferite tutti gli ingredienti in 3 contenitori separati;
- fate bollire l’acqua in una casseruola, unite il sale grosso, aggiungete il riso, la foglia di alloro e fate bollire a fiamma vivace per 5 minuti;
- Abbassate la fiamma al minimo, coprite con un coperchio avvolto da un canovaccio e lasciate cuocere per 15 minuti senza mescolare;
- Trascorso il tempo richiesto togliete il coperchio, spegnete la fiamma, stendete il riso su un piano di lavoro e lasciate raffreddare;
- In un soutè capiente scaldate l’olio aromatizzato all’aglio, unite i funghi frullati, cuocete per alcuni minuti, aggiungete la crema di patate, di carote, salate, pepate e fate cuocere per circa 5 minuti unendo del liquido di ammollo dei funghi poco alla volta;
- Aggiungete il riso al sugo , scaldate a fiamma vivace, unite due mestoli di liquido di ammollo dei funghi e spadellate fino a che la consistenza risulterà cremosa;
- Fuori fiamma mantecate con 2 cucchiai di olio evo e del parmigiano grattugiato prima di servire.
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Dimmi che mi hai almeno un po’ pensata 😉 Grazie Max!
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Certo! Come sempre.
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Grazie 🙂
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