Tortini allo yogurt profumati all’arancia

  • Porzioni: 6 tortini diametro 6 cm alti 5 cm
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Inizierei dicendo che questa torta è facilissima, velocissima e composta da pochissimi ingredienti. Quando si ha poco tempo a disposizione, questa è la torta perfetta che sicuramente piacerà a tutti. Possiamo prepararla per un dopo cena, per la colazione oppure anche per una merenda, insomma ottima per tante occasioni. Preparatela con me!

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ingredienti

  • 150g yogurt bianco (io ho usato yogurt intero al miele);
  • 1 uovo intero;
  • 90g zucchero;
  • 45g olio extravergine d’oliva;
  • 140g farina bianca tipo 00;
  • 1/2bustina(8g) di lievito per dolci;
  • 1/2 bicchierino di gran marnier;
  • La scorza di un arancia grattugiata;
  • Zucchero a velo q.b.;
  • Olio evo q.b. per ungere gli stampini;
  • Farina bianca q.b. per infarinare gli stampini.

Istruzioni

  1. In una terrina di vetro sbattete con un frustino elettrico l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso, unite lo yogurt, successivamente il liquore, la buccia d’arancia grattugiata ed amalgamate bene il tutto;
  2. A questo punto incorporate l’olio evo a filo;
  3. Incorporate delicatamente la farina, precedentemente setacciata, con il lievito, poco alla volta mescolando con un cucchiaio;
  4. Ungete gli stampini e infarinateli, riempiteli a 3/4 con il composto preparato e infornate a 180°C per circa 35 minuti. Trascorso il tempo di cottura infilate uno stuzzicadenti che all’estrazione dovrà risultare asciutto;
  5. Togliete dal forno, fate raffreddare, togliete i tortini dagli stampini e spolverateli con zucchero a velo prima di servirli.

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Ciambella allo yogurt

  • Porzioni: 1 Torta diametro 30cm
  • Problema: bassa
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Questa è una ciambella allo yogurt profumata al limone, semplice e veloce da preparare, molto digeribile. Ideale da servire agli ospiti dopo un pranzo o una cena. Preparatela con me.

ingredienti

  • 3 uova;
  • 450g yogurt bianco;
  • 270g zucchero semolato;
  • 135g olio evo;
  • 1 bicchierino di Rhum;
  • La buccia di un limone grattugiata;
  • 420g farina bianca tipo 00;
  • 1 bustina di lievito per dolci (16g);
  • Farina bianca q.b.;
  • Olio evo q.b.;
  • Zucchero a velo q.b.

Istruzioni

  1. In una terrina di vetro, sbattere le uova con lo zucchero e la buccia di limone, utilizzando uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto bianco e spumoso;
  2. Unite lo yogurt, mescolate bene, aggiungete il liquore e l’olio evo a filo, mescolando continuamente;
  3. Incorporate delicatamente la farina precedentemente setacciata con il lievito, sbattete infine con il frustino elettrico per eliminare eventuali grumi. Unite il cioccolato a scaglie, mescolando con un cucchiaio;
  4. Oleate e infarinate una tortiera, versate il composto al suo interno e passate in forno a 180°C per circa 35/40 minuti. Trascorso questo tempo, infilate nella torta uno stuzzicadenti che all’estrazione dovrà risultare asciutto;
  5. Togliete la torta dal forno, fatela intiepidire, capovolgetela su un piatto e cospargetela di zucchero a velo.

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Tortini di ricotta

  • Porzioni: 6 tortini
  • Problema: bassa
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Adoro le mono porzioni e per questo motivo ho pensato di realizzare dei deliziosi tortini di ricotta. Pochi ingredienti, passaggi veloci e facili, ed ecco i tortini: ideali per un thè, o per un dessert leggero e goloso da servire dopo una cena con amici. A piacere possiamo accostarli ad una delicata salsa alla vaniglia. Prepararli con me!

Salsa alla vaniglia

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ingredienti

  • 125g ricotta vaccina;
  • 90g zucchero semolato;
  • 45g olio extravergine d’oliva;
  • 140g farina bianca tipo 00;
  • 1/2 bustina lievito per dolci in polvere;
  • 1/2 bicchierino di cognac;
  • 1 uovo.

Istruzioni

  1. In una ciotola, utilizzando una frusa, lavorate la ricotta con l’uovo, lo zucchero e il cognac, fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate l’olio facendolo scendere a filo;
  2. Setacciate la farina con il lievito e uniteli al composto, lavorando con la medesima frusta fino a che il preparato non sarà liscio ed omogeneo;
  3. Riempite a 3/4 degli stampini, diametro 6 cm, altezza 5 cm circa, precedentemente imburrati ed infarinati. Riscaldate il forno a 180°C, infornate e cuocete per circa 30 minuti;
  4. Togliete dal forno, fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.

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Mousse agli amaretti

  • Porzioni: 3
  • Problema: bassa
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La mousse è un dolce che piace a molti. Si tratta di un dolce al cucchiaio, realizzabile in tanti gusti. Solitamente andrebbe utilizzata la panna montata per stabilizzare ossia far durare la mousse in frigorifero per qualche giorno. Usando invece dello stabilizzante vero e proprio, si riesce a far durare la mousse in frigorifero per dei giorni, evitando che il dolce smonti. Tralasciando questo dettaglio, vorrei precisare che non ho utilizzato panna montata ma solo albume d'uovo e ricotta. Proprio per questo motivo, la mia mousse dev'essere consumata in giornata.

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ingredienti

  • 100g amaretti sbriciolati;
  • 2 rossi d’uovo;
  • 2 albumi montati a neve;
  • 250g ricotta;
  • 1caffè espresso ristretto;
  • 50g zucchero.

Istruzioni

  1. Schiacciate gli amaretti riducendoli in granella;
  2. Sbattete con uno sbattitore elettrico i rossi d’uovo con lo zucchero fino a che il composto risulterà bianco e spumoso;
  3. Per evitare problemi, considerato l’utilizzo di tuorli d’uovo freschi, potete procedere alla pastorizzazione sbattendo le uova con lo zucchero e scaldare il composto a bagnomaria, togliendolo appena inizierà a velare sul cucchiaio.
  4. Una volta raffreddato il composto, unite la ricotta, amalgamate bene e aggiungete il caffè ristretto freddo;
  5. Montate gli albumi a neve ben ferma, incorporateli delicatamente al composto sollevandolo dal basso verso l’alto;
  6. Prendete tre coppette da dessert, mettete sulla base un po’ di granella di amaretti, ricoprite con un mestolino di composto d’uovo e proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con granella di amaretti e decorano la superficie con qualche amaretto intero.

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Mousse di ricotta al cioccolato fondente profumata all’arancia

  • Porzioni: 5 bicchierini medi
  • Problema: bassa
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Questo dessert è molto goloso, facile e veloce da realizzare, pronto in poco tempo e può deliziare tutti i palati. In caso di ospiti improvvisi è la ricetta ideale.

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ingredienti

  • 200g panna fresca liquida;
  • 350g ricotta vaccina;
  • 2 cucchiaini di zucchero a velo;
  • 20g buccia d’arancia tagliata a brunoise;
  • 90g amaretti sbriciolati finemente;
  • 30g burro;
  • 2 cucchiai di zucchero;
  • 50g cioccolato fondente;
  • 1 cucchiaino di cannella.

Istruzioni

  1. Pestate con un batticarne gli amaretti inserendoli in un sacchetto alimentare o inseriteli  in un mixer riducendoli in granella. In un pentolino fondete il burro, unitelo agli amaretti, amalgamate bene tra loro i due ingredienti in modo omogeneo, distribuite il composto sul fondo dei bicchierini formando uno strato, accomodatelo con l’aiuto di un cucchiaino e riponeteli in frigo ;
  2. In un recipiente montate la panna con lo zucchero a velo utilizzando delle fruste elettriche. In un recipiente a parte lavorate la ricotta con 2 cucchiai di zucchero, la cannella e le bucce d’arancia in modo omogeneo, incorporate la panna montata con l’aiuto di una spatola sollevando il composto dal basso verso l’alto;
  3. Togliete i bicchierini dal frigo e riempiteli di spuma di ricotta fino ad esaurimento con l’aiuto di un sache-à-poche con bocchetta rigata;
  4. Fondete il cioccolato in un pentolino a bagnomaria o in microonde e versatelo sopra alla spuma di ricotta in modo casuale aiutandovi con un cucchiaino o con un sache-à-poche realizzato con carta forno.
  5. Trasferite i bicchierini in frigo e fateli riposare per circa 2 ore.

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Crostata con marmellata di ciliegie e granella di nocciole

  • Porzioni: tortiera diametro 20cm
  • Problema: bassa
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Una crostata deliziosa, arricchita dall'aroma delle ciliegie, realizzata con una base fragrante di pasta frolla e l'aggiunta in superficie di granella di nocciole.

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ingredienti

  • Pasta frolla q.b.;
  • Marmellata di ciliegie biologica q.b.;
  • 3 cucchiai di granella di nocciola.

Istruzioni

  1. Stendete la pasta frolla con l’aiuto di un mattarello e foderate completamente la tortiera eliminando la parta in eccesso;
  2. Con una forchetta bucherellate il fondo e cospargetelo con la marmellata  fino ad arrivare quasi all’estremità del bordo;
  3. Con un coppapasta ritagliate un cuore o un’altra forma a piacere posizionandola al centro della crostata;
  4. Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per circa 20/25 minuti, togliete dal forno, cospargete la superficie con la granella di nocciole e lasciate intiepidire prima di estrarla dalla tortiera.

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Coppetta di pasta frolla con gelato al pistacchio

  • Porzioni: 2
  • Problema: bassa
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Gradite un dessert veloce da preparare ma anche d'effetto per i vostri ospiti? Questo potrebbe essere un suggerimento ideale! Ho scelto il gelato al pistacchio perchè lo preferisco, ma potete utilizzare qualsiasi gusto di vostra preferenza. Un cestino di pasta frolla con gelato, decorato da due ovetti di cioccolato: et voilà il dessert è servito.

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ingredienti

  • 4 palline di gelato al pistacchio;
  • Pasta frolla q.b.;
  • 4 ovetti di cioccolato;
  • Burro q.b. per imburrare gli stampini.

Istruzioni

  1. Foderate 2 stampini dal diametro di 10 cm, precedentemente imburrati con della pasta frolla e cuoceteli in forno a 200°C per circa 15 minuti;
  2. Togliete dal forno, fate intiepidire e togliete i cestini dagli stampini facendoli raffreddare completamente;
  3. Inserite 2 palline di gelato per ogni cestino, decorate con ovetti al cioccolato è servite decorando il piatto a piacere con del caramello, cioccolato fuso e zucchero a velo.

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