Petto di pollo al curry con contorno di riso pilaf

Bentornati nel mio blog,

La proposta di oggi non è una novità! Si parla di pollo al curry, quello che però trovo diverso e non sempre accettabile da parte mia, è il procedimento per realizzare una ricetta gustosa come questa, con carne di pollo tenera insaporita di curry, salsa ridotta e densa al punto giusto, e riso pilaf al dente.

Ingredienti per due persone:

  • 2 petti di pollo da 150 gr. l’uno;
  • 1/3 di bicchiere di vino bianco secco;
  • 3 cucchiai di olio extravergine aromatizzato all’aglio ;
  • 1 bicchiere di brodo vegetale;
  • 1 cucchiaio da tavola di curry;
  • Sale, pepe macinato al momento;
  • Farina tipo 00 q.b.;
  • 2 coppette di vetro di riso pilaf leggermente pressato.

Procedimento:

Prepatate il riso pilaf , fatelo raffreddare e riempite due coppette di vetro a forma di mezza sfera e pressatelo leggermente. Infarinate i petti di pollo e scuoteteli dalla farina in eccesso. Scaldate bene l’olio in un tegame, unite i petti di pollo, salate, pepate e fateli rosolare da ambo i lati. Spruzzate con il vino bianco girando la carne almeno una volta e fate evaporare. Togliete i petti e riponeteli in un piatto, nel fondo di cottura unite il curry, il brodo vegetale caldo e stemperate con una frusta. Fate bollire per un minuto, unite i petti e fateli insaporire girandoli almeno una volta, toglieteli dalla salsa e metteteli da parte coperti. Fate ridurre la salsa fino a che avrà raggiunto una densità “al cucchiaio”, versatela, con l’aiuto di un cucchiaio, su un piatto teso, coprendo il fondo, appoggiate sulla salsa il petto di pollo caldo. Scaldate in microonde le coppette di riso per 1 minuto e sformate il riso dagli stampini di vetro capovolgendoli in fianco alla carne.

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