Strangolapreti al burro fuso, salvia, sfilacci di cavallo e scaglie di grana.

Amici miei,

Oggi vi propongo gli strangolapreti. Questa deliziosa ricetta antica, tipica trentina, viene preparata con pane raffermo, spinaci, latte uova, noce moscata, cipolla, olio, farina e burro. La loro forma originale è  simile alla mandorla, ma oggi vengono proposti anche a forma di palline o come i tradizionali gnocchi di patate.

Ingredienti per 5 persone:

  • 1kg. di pane raffermo;
  • 450 gr. di spinaci;
  • Farina bianca q.b.;
  • 2 uova;
  • Olio extravergine di oliva;
  • 500 ml. di latte;
  • Noce moscata q.b.;
  • 100 gr. di burro;
  • 5 foglie di salvia;
  • Sale, pepe e cipolla q.b.;
  • 1 cucchiaio da tavola per persona di grana a scaglie.

Procedimento:

Mettete in ammollo il pane raffermo tagliato a pezzetti nel latte tiepido per almeno 3 ore, unite gli spinaci precedentemente lessati in poca acqua salata, strizzati, tritati e saltati nel burro con sale, pepe e noce moscata. Unite la cipolla tritata, rosolate nell’olio, il parmigiano grattugiato, le uova intere, il sale e poca farina quanto basta per legare il composto. Amalgamare bene il tutto mescolando con un mestolo di legno. Ora formate gli strangolapreti della forma che desiderate (a forma di gnocco, cucchiaio o palline di circa 2 cm). Passateli in abbondante acqua salata fino a che riaffioreranno dall’acqua, segnale di cottura ultimata, scolateli con una schiumarola. Serviteli con grana grattugiato, burro fuso aromatizzato con salvia e a piacere, sfilacci di cavallo in superficie.

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14 Replies to “Strangolapreti al burro fuso, salvia, sfilacci di cavallo e scaglie di grana.”

  1. Sono squisiti a me capita di farli un paio di volte l’anno quando non so come mi ritrovo con una scorta di pane duro da consumare.
    Però non faccio il soffritto e gli spinaci li metto solo bolliti mentre il resto del condimento è lo stesso.

    Sherabuonagiornata

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