Involtini di zucchine con ripieno cremoso aromatizzato alle acciughe


  • Porzioni: 12 involtini
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Questi involtini sono molto appetitosi da servire come antipasto, leggeri e semplici.

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Ingredienti

  • 12 fette di zucchine tagliate sottili;
  • 75 gr. Philadelphia;
  • 5 filetti d’acciuga sott’olio tritati;
  • 1 cucchiaino da caffè di erba cipollina tritata;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.

Istruzioni

  1. Grigliate le fette di zucchine o scottatele in padella da ambo i lati senza condimenti e fatele raffreddare su un piatto freddo;
  2. In una ciotola di vetro, amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema. Stendere le fette di zucchina, posizionate sulle loro estremità un cucchiaino di ripieno e avvolgetele su se stesse ad una ad una,  ottenendo così gli involtini;
  3. Distribuiteli a cerchio su un piatto teso, posizionando al centro qualche foglia d’insalata tritata e un pomodorino tagliato in 4 spicchi. Servire freddi.

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