Involtini di zucchine con ripieno cremoso aromatizzato alle acciughe

Come preparare gli involtini di zucchina.

Questi involtini sono molto appetitosi da servire come antipasto, leggeri e semplici.

Ingredienti per 12 involtini:

  • 12 fette di zucchine tagliate sottili;
  • 75 gr. Philadelphia;
  • 5 filetti d’acciuga sott’olio tritati;
  • 1 cucchiaino da caffè di erba cipollina tritata;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.

Procedimento:

Grigliate le fette di zucchine o scottatele in padella da ambo i lati senza condimenti e fatele raffreddare su un piatto freddo. In una ciotola di vetro, amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema. Stendere le fette di zucchina, posizionate sulle loro estremità un cucchiaino di ripieno e avvolgetele su se stesse ad una ad una,  ottenendo così gli involtini. Distribuiteli a cerchio su un piatto teso, posizionando al centro qualche foglia d’insalata tritata e un pomodorino tagliato in 4 spicchi. Servire freddi.

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