Con le ultime melanzane della stagione ho realizzato questo delizioso contorno. Possiamo definirla anche una ricetta di recupero alimentare se utilizziamo melanzane con difetti visivi oppure se magari per preparare altre ricette ne abbiamo avanzate in frigo. Pochi ingredienti da aggiungere come cipolla, pomodori e basilico per realizzare un contorno molto stuzzicante. Seguite la mia ricetta per la preparazione.
ingredienti
- 3 melanzane medie;
- 2 pomodori maturi;
- 1/4 di cipolla affettata;
- Sale, pepe macinato al momento;
- 3 cucchiai di olio evo aromatizzato all’aglio;
- 2 cucchiai di basilico tritato.
Istruzioni
- Scaldate l’olio in una casseruola, unite la cipolla e fatela rosolare per alcuni minuti;
- Unite le melanzane e i pomodori tagliati a cubetti, mescolate e insaporite bene;
- Salate, pepate e aggiungete il basilico. Mescolate bene e coprite con un coperchio;
- Cuocete a fiamma dolce mescolando spesso fino a che le verdure saranno ammorbidite e cotte, se necessario unite poca acqua durante la cottura;
- Regolate di sale e pepe prima di servire.
Un classico che non delude mai. Ed è bene ripassare i classici ogni tanto 😉
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