Linguine con polpo e zucchine in fiore


  • Porzioni: 2
  • Problema: Basso
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Nella mia ortofrutta di fiducia, rigorosamente a km 0, ho trovato delle zucchine in fiore piccolissime. Lo stesso giorno ho trovato in pescheria anche il polpo pescato fresco che naturalmente ho acquistato, non riuscivo a farne a meno, anche perché era da un po' di tempo che non lo cucinavo. Con questi ingredienti ho voluto realizzare questa ricetta meravigliosa creando questo sughetto per condire le linguine. I tempi di preparazione sono da considerarsi tali avendo precedentemente preparato il polpo cotto e tagliato.

ingredienti

  • 160g linguine trafilate a bronzo;
  • 2 manciate di polpo precedentemente lessato e tagliato a rondelle;
  • 8 zucchine in fiore piccolissime;
  • 1 mestolino di acqua di cottura del polpo;
  • 4 cucchiai di olio evo all’aglio;
  • Sale, pepe macinato al momento q.b.;
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
  • 2 cucchiai di olio evo.

Istruzioni

  1. In un soutè scaldate 2 cucchiai di olio all’aglio, unite il polpo, sale, pepe e rosolate velocemente per qualche minuto aggiungendo il mestolino di liquido di cottura dello stesso;
  2. Unite le zucchine in fiore precedentemente cotte in padella con il rimanente olio all’aglio, sale e pepe;
  3. Lessate la pasta al dente, unitela al sugo, aggiungete 2 cucchiai di olio evo, il prezzemolo e spadellate velocemente con fiamma vivace per qualche minuto;
  4. Servite subito.

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