Composizione di capesante gratinare

Cari amici lettori,

Le capesante sono molluschi molto pregiati, con i quali si possono preparare svariate ricette. Una di queste sono le famosissime capesante gratinate, un piatto sublime e molto gustoso, ma qual’è il segreto per preparare questo piatto semplicissimo? Molto facile: la quantitá del pangrattato non deve essere troppo abbondante altrimenti coprirebbe il loro delicatissimo sapore. Il pane gioca infatti un ruolo chiave e il suo utilizzo deve essere minimo per permettere la gratinatura. Vediamo insieme la ricetta.

Ingredienti per 2 persone:

  • 8 capesante pulite con il mollusco attaccato al guscio (questo fattore determina la loro freschezza);
  • 2 cucchiai da tavola di pangrattato fine;
  • Una spruzzata di vino bianco;
  • Olio extravergine d’oliva aromatizzato all’aglio q.b.;
  • Un pizzico di sale fino per capasanta q.b.;
  • 1 cucchiaino da caffè di prezzemolo tritato.

Procedimento:

Disporre le capesante stese su una placca da forno rivestita con carta oleata. In una ciotola unite 2 cucchiai di pangrattato, un pizzico di sale fino e un cucchiaino da caffè di prezzemolo tritato. Mescolate bene gli ingedienti. Cospargete il composto di pane sulla superficie delle capesante fino ad esaurimento. Sopra al pangrattato, passate un filo di olio aromatizzato all’aglio e una spruzzatina di vino bianco in modo che tutto il pane risulti bagnato. Infornate a 200° con forno pre-riscaldato in modalità ventilazione/ grill, lasciate gratinare le capesante, togliete dal forno quando la superficie sarà dorata e servite immediatamente.

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